Name: Chicken biriani recipe by Priyanka Chakroborty in Bengali at BetterButter
Prep time: 17 min
Cook time: 60 min
Total time: 77 min
Yield: 4
Ingredients: চিকেন 300 গ্রাম; টক দই 100 গ্রাম; সাদাতেল; পেঁয়াজ ছটা বড়; আদা বাটা 50 গ্রাম; রসুন বারোটা কোয়া; কাচালংকা চার-পাঁচটা; নুন পরিমান মত; Kashmiri লঙ্কার গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ; বিরিয়ানি মশলা দের বড় চামচ; কাবাব চিনি চার-পাঁচটা; গোলাপ জল 1 চা চামচ; কেওড়া জল 1 চা চামচ; Basmati rice 200 গ্রাম; দারচিনি ২টি; এলাচ ৪টে; লবঙ্গ৪ টে; তেজপাতা liar করার জন্য; হলুদ ১চা চামচ; ডিম দুটো; আলু চারটে; কেসর গরম দুধে ভেজানো হাফ কাপ; জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়ো হাফ চা চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

চিকেন 300 গ্রাম
টক দই 100 গ্রাম
সাদাতেল
পেঁয়াজ ছটা বড়
আদা বাটা 50 গ্রাম
রসুন বারোটা কোয়া
কাচালংকা চার-পাঁচটা
নুন পরিমান মত
Kashmiri লঙ্কার গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ
বিরিয়ানি মশলা দের বড় চামচ
কাবাব চিনি চার-পাঁচটা
গোলাপ জল 1 চা চামচ
কেওড়া জল 1 চা চামচ
Basmati rice 200 গ্রাম
দারচিনি ২টি
এলাচ ৪টে
লবঙ্গ৪ টে
তেজপাতা liar করার জন্য
হলুদ ১চা চামচ
ডিম দুটো
আলু চারটে
কেসর গরম দুধে ভেজানো হাফ কাপ
জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়ো হাফ চা চামচ

নির্দেশাবলী

চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে
একটা পাত্রে চিকেন টকদই হলুদ লঙ্কার গুঁড়ো নুন হলুদ সাদা তেল আদা রসুন বাটা লঙ্কা বাটা kashmiri লঙ্কার গুঁড়ো বিরিয়ানি মশলা কাবাব চিনি 2 চিমটে জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়ো গোলাপজলে কেওড়ার জল ভালোভাবে মিশিয়ে সারারাত ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে হবে
Basmati rice আধঘণ্টা ভিজিয়ে পাত্রে জল ফুটতে থাকলে চালটা দিয়ে সেদ্ধ করে 80 percent সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে
চালটাফোটানোর সময় দারচিনি এলাচ লবঙ্গ দিতে হবে
কড়াইয়ে সাদা তেল ও ঘি সমপরিমাণে নিয়ে চিকেন গুলোকে দিতে হবে
ভালো করে কষিয়ে বাকি মসলাগুলো কে দিয়ে দিতে হবে
আর একটা কড়াইয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে বাদামি করে
একটা প্রেসারে ডিম ও আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে
সাদা তেলে ডিম ও আলু অল্প হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে
একটা পাত্রে ঘি ও সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে তার উপর তেজপাতা বিছিয়ে দিতে হবে
এবার চিকেন গ্রেভি বেরেস্তা দিয়ে লেয়ার করে ভাত সাজাতে হবে
ভাতের ওপর চিকেন আলু সাজাতে হবে
এইভাবে কয়েকটা লেয়ার করে উপর থেকে কেশর ভেজানো দুধ ছড়িয়ে দিতে হবে
গোলাপজল কেওড়ার জল দিতে হবে
আরেকটা পাএ তে গরম জল বসিয়ে তার উপর ওই পাত্রটা বসিয়ে
আটা মেখে ডো তৈরি করে ঢাকনার মুখটা সিল করে দিতে হবে যাতে কোনোভাবেই ভাবনা বেরিয়ে আসে
দমে বসাতে হবে 15 মিনিট
তৈরি আমাদের বিরিয়ানি

একইরকম রেসিপি