Name: Nolen gurer Aam amswattwo chatni recipe by Sunanda Jash in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: কাঁচা আম কুচি ৩ টি; আমস্বত্ত্ব কুচানো ছোট করে; আঙ্গুর ৯ টি; সর্ষে তেল ৩ টেবিল চামচ; তেজপাতা ২ টি; পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ; কালো সর্ষে ২ চা চামচ; ৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো; ২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো; ২ চা চামচ নুন; ৪ টেবিল চামচ চিনি; চেরা লঙ্কা ২ টি; ৩ চা চামচ নলেন গুড়; ১/২ কাপ জল

নলেন গুড়ের আম আমস্বত্ত্ব চাটনী রেসিপির সম্বন্ধে

এই গরমে লু এর হাত থেকে বাঁচতে কাঁচা আম হল অত্যন্ত জরুরি আর লোভনীয় ফল।তা দিয়ে যদি হয় চাটনী শেষপাতে, বাঙালীর আর কিছু লাগবে নাই আশা করা যায়।তাই নববর্ষ এর উপলক্ষে শেষ পাতের পেটপুজো শেষ করলাম নলেন গুড়ের আম আমস্বত্ত্ব চাটনী দিয়ে। হলফ করে বলতে পারি, কচি কাচা যারাই আছে আঙ্গুল চেটে তবেই খাওয়া থেকে উঠবে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 5

কাঁচা আম কুচি ৩ টি
আমস্বত্ত্ব কুচানো ছোট করে
আঙ্গুর ৯ টি
সর্ষে তেল ৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা ২ টি
পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
কালো সর্ষে ২ চা চামচ
৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
২ চা চামচ নুন
৪ টেবিল চামচ চিনি
চেরা লঙ্কা ২ টি
৩ চা চামচ নলেন গুড়
১/২ কাপ জল

নির্দেশাবলী

কাঁচা আম কুচি ভালো করে ধুয়ে ২ চা চামচ নুন, ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেখে রাখা হলো ১৫ মিনিট ।
কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে তেজপাতা, ২ চা চামচ গোটা সর্ষে, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দেওয়া হলো।
নুন হলুদ মাখানো আম গুলোকে ভেজে নেওয়া হলো ১০ মিনিট ধরে ।
ভেজে নরম হলে ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ৪ টেবিল চামচ চিনি যোগ করে ভালো করে মেশান হলো ।
এরপর আমস্বত্ত্ব, ৩ চা চামচ নলেন গুড়,১/২কাপ জল যোগ করে নেড়ে নিয়ে ১০ মিনিট অল্প আঁচে ফোটানো হলো ।
এরপর নামিয়ে উপর থেকে আঙ্গুর ছড়িয়ে দেওয়া হলো। তৈরি হলো নলেন গুড়ের আম আমস্বত্ত্ব চাটনী ।

একইরকম রেসিপি