Name: Paneer kachori with dum aloo recipe by Uma Sarkar in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: ছোট আলু - 500 গ্রাম; পেঁয়াজ বাটা- 1/2 কাপ; টমাটো কুচি - 1/2 কাপ; আদা রসুন বাটা - 1 টেবিল চামচ; দই - 1/4 কাপ; লংকাগুঁড়ো - 1 চা চামচ; ধনে গুঁড়ো - 1 চা চামচ; কসুরি মেথি - 1 টেবিল চামচ; কাজুবাদাম - 7-8 টা; শুকনো নারকেল টুকরো - 5-6 টা; দারুচিনি - 2 টুকরো; লবঙ্গ - 4 টি; এলাচ - 4 টি; হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ; নুন পরিমান মতো; চিনি - 1 চা চামচ; ময়দা - 1 1/2 কাপ; তেল - 3 টেবিল চামচ; নুন - 1 চা চামচ; পনির - 1/2 কাপ; ছাতু - 1 টেবিল চামচ; ভাজা মশলা - 1 চা চামচ; চিলি ফ্লেক্স 1 চা চামচ; নুন চিনি অল্প

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ছোট আলু - 500 গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা- 1/2 কাপ
টমাটো কুচি - 1/2 কাপ
আদা রসুন বাটা - 1 টেবিল চামচ
দই - 1/4 কাপ
লংকাগুঁড়ো - 1 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - 1 চা চামচ
কসুরি মেথি - 1 টেবিল চামচ
কাজুবাদাম - 7-8 টা
শুকনো নারকেল টুকরো - 5-6 টা
দারুচিনি - 2 টুকরো
লবঙ্গ - 4 টি
এলাচ - 4 টি
হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
নুন পরিমান মতো
চিনি - 1 চা চামচ
ময়দা - 1 1/2 কাপ
তেল - 3 টেবিল চামচ
নুন - 1 চা চামচ
পনির - 1/2 কাপ
ছাতু - 1 টেবিল চামচ
ভাজা মশলা - 1 চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স 1 চা চামচ
নুন চিনি অল্প

নির্দেশাবলী

ময়দায় নুন তেল মিশিয়ে জল দিয়ে নরম করে মেখে নিতে হবে ও ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ।
আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
কাজুবাদাম ও শুকনো নারকেল টুকরো পাউডার করে নিয়ে দই দিয়ে মিহি পেসট করতে হবে।
তেল গরম করে আলু ভেজে তুলে নিতে হবে । এবার ওই তেলে তেজপাতা, শুকনো লংকা ও গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আদা রসুন বাটা দিতে হবে ।
ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এবার টমাটো কুচি ও সব শুকনো মশলা দিয়ে কষাতে হবে । টমাটো কুচি গলে গেলে ভাজা আলু ও কাজুবাদাম, নারকেল বাটা দিতে হবে ।
নুন চিনি দিয়ে কষাতে হবে যতক্ষণ না পাশ থেকে তেল ছেড়ে আসে। এবার অল্প জল দিয়ে ফোটাতে হবে ও কসুরি মেথি ও দিতে হবে। মাখোমাখো করে নামাতে হবে ।
গ্রেট করা পনিরের সাথে ছাতু ও বাকি মশলা মেশাতে হবে।
মাখা ময়দা থেকে লেচি করে নিতে হবে ।এবার লেচির মধ্যে পনির পুর ভরে নিতে হবে । বেলে নিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।
গরম আলুর দমের সাথে পরিবেশন করুন ।

একইরকম রেসিপি