Open in app

এঁচোড়ের কাটলেট

1পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  15 min
রান্নার সময়  25 min
পরিবেশন করা  8 people
Shipra Kundu8th May 2018
  • 250 গ্রাম এঁচোড়(ছোটো করে কাটা)
  • 1/3 কাপ ছোলার ডাল
  • 3 টেবিল চামচ চিনেবাদাম
  • 2 মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচোনো
  • 1 চা চামচ আদা বাটা
  • 1চা চামচ রসুন বাটা
  • 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  • 1 চা চামচ জিরে গুঁড়ো
  • 1 চা চামচ ধনে গুঁড়ো
  • 1 চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো
  • 1 চা চামচ আমচুর পাউডার
  • স্বাদ অনুযায়ী কাঁচালঙ্কা কুচোনো
  • স্বাদ অনুযায়ী ধনেপাতা কুচোনো
  • 2 টেবিল চামচ সাদা তেল
  • স্বাদ অনুযায়ী নুন
  • 4 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
  • ব্রেড-ক্রাম্ব (কোট করার জন‍্য)
  • সাদা তেল ভাজবার জন‍্য
  1. ছোলার ডাল 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।তারপর ভালো করে সেদ্ধ করে চটকে নিতে হবে।
  2. এঁচোড় সামান্য নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করতে হবে।
  3. এবার এঁচোড় জল ঝরিয়ে ভালো করে চটকে ঠান্ডা করতে হবে।
  4. চিনেবাদাম শুকনো কড়াইয়ে ভেজে নীচের ছবির মতো ভাঙ্গা ভাঙ্গা করে নিতে হবে।
  5. কড়াইয়ে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে তেল গরম হলে কুচোনো পেঁয়াজ দিতে হবে। লাল করে ভেজে নিতে হবে।
  6. এরপর এরমধ‍্যে কুচোনো কাঁচালঙ্কা দিয়ে আদা-রসুন বাটা দিতে হবে।1-2 মিনিট কষাতে হবে।
  7. এরপর হলুদ গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে 2-3 মিনিট কষাতে হবে
  8. এরপর এরমধ্যে একে একে ডাল,এঁচোড়, নুন দিয়ে কষাতে হবে।কম আঁচে 10-12 মিনিট কষাতে হবে।
  9. এবার বাদাম,ধনেপাতা কুচো,গরমমশলা গুঁড়ো,আমচুর পাউডার দিয়ে আরও 3-4 মিনিট কষতে হবে।তারপর ঠান্ডা করতে হবে।
  10. ঠান্ডা হলে মিশ্রণ থেকে একটু করে মন্ড নিয়ে নীচের ছবির মত কাটলেটের আকারে গড়তে হবে।
  11. একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার সামান‍্য জলে গুলে ব‍্যাটার বানাতে হবে।
  12. কাটলেট প্রথমে ওই ব‍্যাটারে এ-পিঠ ও-পিঠ করে ডুবিয়ে নিতে হবে।
  13. এবার ব্রেড-ক্রাম্বের মধ্যে গড়িয়ে নিতে হবে।
  14. এই পদ্ধতি ওই একই কাটলেটে আরও একবার করতে হবে।
  15. এভাবে সবগুলো হয়ে গেলে 30 মিনিট ফ্রীজে রাখতে হবে।
  16. এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে কাটলেটের দুই পিঠ ডুবো তেলে কম আঁচে লাল করে ভেজে তুলতে হবে।

Moumita Malla2 months ago

  • মটন কাটলেট

    8 likes
  • ফিস কাটলেট

    9 likes
  • ফিস কাটলেট

    5 likes
  • ভেজ কাটলেট

    6 likes
  • চাউ কাটলেট

    3 likes
  • ভেজ কাটলেট

    3 likes