Open in app

পাঞ্জাবী কাড়ি

0পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  20 min
রান্নার সময়  40 min
পরিবেশন করা  4 people
Aparna Das15th May 2018
  • ভেজানো ছোলার ডাল 1 কাপ
  • ব‍্যাসন 3 টেবিল চামচ
  • চাল গুঁড়ো1 চা চামচ
  • মিহি করে কুচোনো পিঁয়াজ 1 টি বড়
  • আদা কুচি 1 চা চামচ
  • কাঁচালঙ্কা কুচি 1 চা চামচ
  • রসুন কুচি 1 চা চামচ
  • লম্বা করে কুচোনো পিঁয়াজ1 টি বড়
  • টমেটো কুচি 1 টি
  • ফেটানো টক দৈ 2 কাপ
  • চিনি 1 চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো1 চা চামচ
  • কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ
  • জিরা ভাজা গুঁড়ো1 চা চামচ
  • গরম মশলা গুঁড়ো1 চা চামচ
  • সরষে 1 চা চামচ
  • শুকনো লঙ্কা 1 টি
  • কাড়িপাতা 10/12 টি
  • হিং 1 চুটকি
  • নুন আন্দাজ মত
  • সরষের তেল 1/2 কাপ
  • ঘি 1 চা চামচ
  1. ভেজানো ছোলার ডাল অল্প জল দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন।
  2. এবার এতে 1 টেবিল চামচ ব‍্যাসন,1 চা চামচ চালগুঁড়ো মিহি কুচোনো পিঁয়াজ আদাকুচি,রসুন কুচি,লঙ্কাকুচি,1 চা চামচ নুন মিশিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এই ব‍্যাটার বেশি পাতলা হবে না।
  3. এবার একটি কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে ঐ ব‍্যাটার টা দিয়ে ছোট ছোট পকোড়ার মত ভাজুন।
  4. এইভাবে 2/3 বারে সমস্ত পকোড়াগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
  5. 2 কাপ ফেটানো দৈ এ 2 কাপ জল আর 2 টেবিল চামচ ব‍্যাসন মিশিয়ে মিক্সিতে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
  6. এবার কড়াইয়ের অবশিষ্ট তেলে হিং,সরষে, শুকনো লঙ্কা আর কাড়িপাতা ফোরন দিয়ে লম্বা করে কুচোনো পিয়াজ গুলো ভাজুন।তারপর টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
  7. এভাবে ভাজতে ভাজতে টমেটো নরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দৈ এর মিশ্রণ টা ঢেলে দিন।মিশ্রণ ফুটে উঠলে পরিমাণ মত নুন, চিনি, কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুড়ো, হলুদ, জিরা ভাজা গুড়ো,গরম মশলা গুড়ো মেশান।
  8. ক্রমাগত মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যাতে কড়াইয়ের তলায় লেগে না যায়।এভাবে 5/6 মিনিট নেড়েচেড়ে ফোটানোর পর পকোড়াগুলো দিয়ে দিন।আরও 10 মিনি আঁচ কম করে ফোটান।
  9. মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন...10 মিনিট পর পকোড়া নরম হয়ে এলে গ্রেভি র ঘনত্ব দেখে ঘি মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গ্রেভি খুব গাঢ় হবে না।বেশি গাঢ় মনে হলে অল্প জল মিশিয়ে ফুটিয়ে পাতলা করে নিন।
  10. গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

No reviews yet.

  • পাঞ্জাবী ছোলে

    2 likes
  • পাঞ্জাবী লসসি।

    3 likes
  • পাঞ্জাবী রাজমা

    2 likes
  • পাঞ্জাবী ডাল মাখনি

    6 likes
  • পাঞ্জাবী ডাল ফ্র্য়

    4 likes
  • পাঞ্জাবী কড়াহি চিকেন

    5 likes