Open in app

পনির মাখনা

6পর্যালোচনা
রেটিং দিন!
প্র সময়  20 min
রান্নার সময়  20 min
পরিবেশন করা  4 people
Sanchari Karmakar16th May 2018
  • পনির ১৫০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
  • পেঁয়াজ ২ টি কুচানো(১টা বড় ১টা ছোট)
  • টমেটো ১টি বড় (কুচানো)
  • রসুন ৭/৮ কোয়া
  • কাজু বাদাম ১০/১২ টা
  • ক্যাপ্সিকাম (টুকরো করে কাটা) ৪ চামচ
  • মাখনা ১ বাটি (মাঝারি মাপের)
  • কাশ্মিরী লংকা গুড়ো ২চামচ
  • শুকনো লংকার গুড়ো ১চামচ
  • ফ্রেশ ক্রিম ৪ চামচ
  • দুধ ১/২ কাপ
  • টক দই ২ চামচ
  • দারচিনি ১টুকরো
  • কসুরি মেথি ২ চামচ
  • নুন স্বাদমত
  • চিনি ১চামচ (নিজের পছন্দমতো)
  • হলুদ গুড়ো ১চামচ
  • সানফ্লাওয়ার তেল ১/৪ কাপ
  • মাখন ২চামচ
  1. পনিরের টুকরো গুলিকে গরম জলে ১০ মিনিট মত রেখে ছেঁকে জল টা ফেলে দিতে হবে। এতে পনিরের নরম ভাব টা ভালো থাকে।
  2. এবারে একটা কড়াইয়ে ২/৩ চামচ তেল গরম করে মাখনা গুলিকে হাল্কা নেড়ে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।
  3. এবারে কড়ায় আবার ২ চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, টমেটো কুচি, কাজু,দারচিনির টুকরো দিয়ে সাঁতলে নিতে হবে ২ মিনিটের জন্য।
  4. একটু নরম হলেই নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা করে মিক্সিতে দই এর সাথে পেস্ট করে নিতে হবে
  5. এই পেস্টে এবারে কাশ্মিরী লংকা গুড়ো, শুকনো লংকা গুড়ো দিয়ে আবার একটু মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিতে হবে
  6. এবারে কড়াইয়ে বাকি তেলের সাথে ১ চামচ মাখন দিয়ে গরম করতে হবে
  7. এতে ক্যাপ্সিকাম গুলি দিতে হবে
  8. ক্যাপ্সিকাম গুলি সামান্য নরম ভাব হলেই পনিরের টুকরো গুলি দিয়ে নাড়তে হবে (পনির বেশি লালচে করে ভাজা হবে না)
  9. পনিরে ঈষৎ রঙ আসলেই মিক্সিতে করা পেস্ট টা দিয়ে নুন আর হলুদ দিতে হবে।
  10. ভালো করে মিলিয়ে মিশিয়ে নাড়তে হবে।
  11. এরপরে চিনি আর ২ চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।
  12. দুধ টা দিয়ে দিতে হবে।
  13. একটু ফুটতে শুরু হলেই মাখনা দিতে হবে
  14. সব কিছু এবারে ভালো করে মেশাতে হবে
  15. গ্রেভির ঘনত্ব বুঝে হাফ কাপ জল দেওয়া যেতে পারে প্রয়োজনে। নয়তো আরও একটু দুধ দেওয়া যাবে।
  16. এবারে কসুরি মেথি টা দুই হাতের তালুতে একটু ঘষে দিয়ে দিতে হবে।
  17. সব শেষে বাকি মাখন টা দিতে হবে।
  18. এবারে অন্য পাত্রে ঢেলে, উপরে বাকি ফ্রেশ ক্রিম টা দিয়ে, আনুষঙ্গিক পছন্দ মত সাজিয়ে নিলেই, পরিবেশনের জন্য তৈরি পনির মাখনা।

Angshuman Bhattacharya3 months ago

ফিঙ্গার লিকিং

Moumita Chattopadhyay3 months ago

লোভনীয়...

Snoihita Karmakar3 months ago

Darun :heart:

Ranjit Karmakar3 months ago

আমিও বানিয়েছি,দারুণ হয়েছে।:ok_hand:

Saikat Karmakar3 months ago

Nice

Arunaday Roy3 months ago

দারুন , জিভে জল এসে গেল :)
  • দই পনির

    5 likes
  • মটর পনির

    21 likes
  • পনির রসা

    6 likes
  • মটর পনির

    4 likes
  • পনির পাফ

    3 likes
  • মটর পনির

    4 likes