Name: Raw Banana Kofta Curry recipe by Anupama Paul in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: ২ টি সেদ্ধ কাচা কলা; ১ টি মাঝারি সেদ্ধ আলু; ২ টি তেজপাতা; ১/৪ চা চামচ গোটা জিরে; ২ চা চামচ আদা কাচালঙ্কা বাটা; ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুড়; ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়; ১/২ চা চামচ জিরে গুড়; ১ টি টমেটো বাটা; ১-২ বড় চামচ কাজুবাদাম বাটা; ১ বড় চামচ সাদা তেল; ১ বড় চামচ ধনেপাতা কুচি; ২-৩ বড় চামচ শুকনো খোলায় ভাজা বেসন; ১/২ কাপ গরম জল; পরিমাণ মতো নুন মিষ্টি; কোফতা ভাজার জন্য পরিমাণ মতো সাদা তেল

কাচা কলার কোফতা কারি রেসিপির সম্বন্ধে

এটি একটি সনাতনী রান্না। এখন প্রায় সবাই আমাদের ঠাকুমা দিদিমাদের হাতের স্বাদ ভুলতে বসেছি। আধুনিকতার ছোঁয়া আজ আমাদের সবার হেসেলেই লেগেছে। তবে মাঝে মধ্যে এই পুরনো রান্না গুলো আমাদের ছোটোবেলায় ফিরিয়ে নিয়ে যেতেই পারে। তাই সবার মতো আমিও ছোটোবেলার স্মৃতিচারণ করতে চেষ্টা করলাম।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

২ টি সেদ্ধ কাচা কলা
১ টি মাঝারি সেদ্ধ আলু
২ টি তেজপাতা
১/৪ চা চামচ গোটা জিরে
২ চা চামচ আদা কাচালঙ্কা বাটা
১/৪ চা চামচ গ‍রম মশলা গুড়
১/২ চা চামচ হলুদ গুড়
১/২ চা চামচ জিরে গুড়
১ টি টমেটো বাটা
১-২ বড় চামচ কাজুবাদাম বাটা
১ বড় চামচ সাদা তেল
১ বড় চামচ ধনেপাতা কুচি
২-৩ বড় চামচ শুকনো খোলায় ভাজা বেসন
১/২ কাপ গরম জল
পরিমাণ মতো নুন মিষ্টি
কোফতা ভাজার জন্য পরিমাণ মতো সাদা তেল

নির্দেশাবলী

প্রথমে কোফতা বানাবার জন্য সেদ্ধ কাচা কলা,সেদ্ধ আলু,গরম মশলা গুড়,বেসন আর পরিমাণ মতো নুন মিষ্টি দিয়ে মেখে গোল গোল করে গড়ে তেলে ভেজে নিতে হবে।
এরপর করাইতে তেল দিয়ে ওতে জিরে তেজপাতা ফোরন দিয়ে আদা বাটা দিতে হবে। এরপর আদার কাচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো বাটা দিয়ে একে একে হলুদ গুড়,লঙ্কা গুড়,জিরে গুড় আর পরিমাণ মতো নুন মিষ্টি দিয়ে কসতে হবে যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে।এরপর তেল ছেড়ে দিলে ওর মধ্যে কাজু বাটা দিয়ে গরম জল দিয়ে দিতে হবে।
এরপর মশলা ভালো করে ফুটে ঘন হয়ে গেলে কোফতা গুলো দিয়ে একবার ফুটে উঠলেই গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছরিয়ে দিলেই তৈরী।

একইরকম রেসিপি