Name: Banana Flower Curry recipe by Anupama Paul in Bengali at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: ১ টি মাঝারি মোচা; ২ টি তেজপাতা; ১/৪ চা চামচ গোটা জিরে; ১ টি গোটা শুকনো লঙ্কা; ১ চা চামচ আদা কাচালঙ্কা বাটা; ১/৪ চা।চামচ লঙ্কা গুঁড়ো; ১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো; ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো; ১/4 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো; ১/২ কাপ নারকেল কোরা; ১ চা চামচ সাদা তেল; ১/৪ কাপ জল; ১ বড় চামচ ঘী; পরিমাণ মতো নুন মিষ্টি

মোচার ঘন্ট রেসিপির সম্বন্ধে

বাঙালীদের চির পরিচিত সাবেকি- সাধারণ অথচ অমৃত তুল্য পদ হল নারকেল দিয়ে মোচা ঘন্ট। অবাঙালীদের তাবড় তাবড় সব নিরামিষ পদ'কে মোক্ষম জবাব দিতে এর জুড়ি মেলা ভার। তাই গরম ভাতে চাইলে ঘী আর কাঁচালঙ্কা যোগ করে এক নিমেষে নারকেল মোচা ঘন্ট সাবাড় করে দিন। শেষে পরম তৃপ্তির একটা ঢেকুর অবশ্যই চাই।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 6

১ টি মাঝারি মোচা
২ টি তেজপাতা
১/৪ চা চামচ গোটা জিরে
১ টি গোটা শুকনো লঙ্কা
১ চা চামচ আদা কাচালঙ্কা বাটা
১/৪ চা।চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/4 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১/২ কাপ নারকেল কোরা
১ চা চামচ সাদা তেল
১/৪ কাপ জল
১ বড় চামচ ঘী
পরিমাণ মতো নুন মিষ্টি

নির্দেশাবলী

প্রথমে মোচা ছোট করে কেটে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এরপর ভালো করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। তারপর মোচার মধ্যে আদা বাটা,জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এরপর ক‍ড়াইতে তেল দিয়ে ওর মধ্যে গোটা শুকনো লঙ্কা,তেজপাতা আর গোটা জিরে ফোরন দিয়ে মোচা দিয়ে কসতে হবে ৮-১০ মিনিট। এরপর ওর মধ্যে ১/৪ কাপ জল দিয়ে পরিমাণ মতো নুন, মিষ্টি দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না জল শুকনো হচ্ছে।
এরপর জল শুকনো হয়ে গেলে ওর মধ্যে ঘী,গরম মশলা গুঁড়ো আর নারকেল কোরা দিয়ে নেড়ে নিলেই তৈরী।

একইরকম রেসিপি