Name: Ker Sangri recipe by Sanjeeta KK in Hindi at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 कप संगरी (सूखे सेम) ।; 1/4 कप केर (सूखे जामुन) ।; 1/4 कप कुमट (सूखे बीज) ।; 1/4 कप सूखे गुंडा या गम बेरी ।; 2-3 छोटे सूखे आम के टुकड़े ।; 2 बडे चम्मच तेल ।; नमक स्वादानुसार ।; आवश्यकतानुसार पानी ।; 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर ।; 1 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर ।; 1/2 छोटा चम्मच जीरा ।; 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ।; चुटकी भर हींग पाउडर ।; एक कप सांगरी ( सूखी बीन्स); एक चौथाई कप केर ( सूखी बेरी); एक चौथाई कप कुमत ( सूखे बीज); एक चौथाई कप सूखा गुंडा या गम बेरी; 2-3 सूखे आम के टुकड़े; 2 बड़ी चम्मच तेल; स्वाद के हिसाब से नमक; जरुरत के मुताबिक पानी; मसाले- 3-4 सूखी लाल मिर्च; 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर; 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; आधी छोटी चम्मच जीरा; आधी चम्मच हल्दी पाउडर; एक चुटकी हींग का पाउडर

एक घंटे के लिए सादा पानी में केर, संगरी, कुमाट, गुंडा को भीगोएें ।

अपनी उंगलियों का उपयोग कर भिगोएे हुएं सभी तत्वों को धो लें और पानी निकालें। गंदगी को हटाने के लिए कम से कम 6-7 बार इस क्रिया को दोहराएं।

सामग्री को रातोंरात भिगा रहने दें। इसे फिर से धोएें ,और 1 कप पानी और थोड़ा हल्दी के साथ पहले पांच अवयवों को 10 मिनट के लिए उबालें या यदि आपके पास समय कम हो तो 2 सीटी लगा कर पका लें।

आम के टुकड़ों और सूखे लाल मिर्च को काट लें ।

कढ़ाई या वौक में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और सौंफ़ के बीज को चटकने दें ।

आँच को मध्यम में कम करें और इसमें सूखे लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग पाउडर डालें ।

वौक में उबला हुआ पदार्थ, नमक और 2-3 चम्मच पानी डालें और पानी के सूखने तक कुछ मिनट तक पकाएें ।

बाजरा फ्लैट ब्रेड या किसी भी भारतीय फ्लैट ब्रेड के साथ गरम परोसें।