Name: Aloo Methi recipe by Tanushree Aich in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 5 आलू आधे पके, छिले और चौकोर काटे हुए; 1 कप हरी मेथी, साफ की हुई और कटी हुई; 1 बड़ा चम्मच जीरा; 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पावडर; 2 बड़े चम्मच हरी लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट; तेल; नमक स्वादानुसार

सामग्री सर्विंग: 3

5 आलू आधे पके, छिले और चौकोर काटे हुए
1 कप हरी मेथी, साफ की हुई और कटी हुई
1 बड़ा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पावडर
2 बड़े चम्मच हरी लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
तेल
नमक स्वादानुसार

निर्देश

आलू को आधा कच्चा रहने तक उबाल कर, छील और चौकोर काट लें। इसे बगल रख दें।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
जब ये कड़कड़ाने लगे तो लहसुन-मिर्ची का पेस्ट डालें और इसका कच्चापन निकल जाने तक फ्राय करें।
अब इसमें हल्दी पावडर और कटी हुई मेथी डालें। इसे ज्यादा न तलें नहीं तो मेथी कड़वी हो जाएगी।
मेथी मुरझा जाने तक फ्राय करें। अब कटे आलू के टुकड़े डालें। इसे ढककर 1 मिनट तक पकाएं और ऊपर से थोड़ा पानी छिड़क दें।
फिर थोड़ी देर बाद आंच कम करके 4-5 मिनट तक या फिर आलू के गीले होने और पूरी तरह से मसाले लपेट लेने तक पकाएं।
इसके बाद आंच बंद कर दें और गर्मागर्म परोसें।

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