बिना बेक किया मैस्करपोन क्रीम चीज़ मैंगो केक विद अ वाइट रम कस्टर्ड और घर पर बना फ्रेश मैंगो से टॉपिंग किया हुआ इटालियन लेडी फिंगर्स

आप अपने लेडी फिंगर्स को एडवांस में ही बना कर स्टोर कर लें। अवन को 130 डि. से. पर पहले से गर्म कर लें। अंडे का पीला भाग, नमक, वैनिला और आधी चीनी एकसाथ मिलाकर फेंटें। फिर इसमें अंडे की सफेदी में बाकि बची चीनी मिलाकर नर्म पीक्स आने तक फेंटें। अब इसमें मैदा डालें और अच्छे से मिलाएं।

बेकिंग ट्रे पर बेकिंग शीट्स लगा लें और तैयार मिश्रण को किसी पाइप से उंगलियों की तरह इस पर निचोड़ें। हर फिंगर के बीच में थोड़ी जगर छोड़ें क्योंकि पकने पर उनका आकार बढ़ेगा।

इन्हें आधे घंटे तक नर्म बिस्किट जैसा बनने तक बेक करें। इन्हें समय लेकर बेक करें क्योंकि अच्छा रंग और कुरकुरा होने के लिए वो जरुरी है। फिर तैयार हो जाने पर इन्हें बाहर निकालें और इन पर गर्म रहते ही आइसिंग शुगर छिड़क दें। आपके इटालियन लेडी फिंगर्स तैयार हैं।

अब कस्टर्ड बनाएं। अंडे का पीला भाग, चीनी, नमक और रम को डबल बॉयलर तरीके से गाढ़ा होने और चम्मच पर चिपकने तक फेंटते रहें। फिर इस पर परत ना बने इसलिए क्लिंज फिल्म से ढककर रातभर के लिए फ्रीज में रख दें।

अब मैस्करपोन और क्रीम चीज़ को रूम तापमान पर लाएं। फिर इन्हें एक साथ मिलाकर तेज गति से फेंटें। अब इसमें वैनिला और रम कस्टर्ड मिलाएं और फिर फेंटें।

इसमें एक-एक कप करते हुए विप्ड क्रीम मिलाएं और अपना मनचाहा स्वाद हासिल करें। ध्यान दें कि आप ज्यादा क्रीम ना मिला दें नहीं तो टेस्ट बिगड़ जाएगा।

आपका रिंग सांचा एक केक बोर्ड या स्टैंड पर निकालें। इन पर लेडी फिंगर्स रखते हुए शुरुआत करें। फिर इस पर चीज़ मिश्रण का आधा हिस्सा उड़ेलें। अब पर्याप्त मात्रा में मैंगो स्लाइसेस रखें। फिर बाकि का चीज़ मिश्रण उड़ेंले और हर तरफ बराबर फैला दें।

फिर इस केक को रातभर के लिए फ्रीज में रख दें। दूसरे दिन सांंचों में से निकालें और लेडी फिंगर्स को तैयार करें। इन्हेंं ताजे आम से टॉपिंग करें और मैंने कुछ चॉकलेट बटरफ्लाइस का बी इस्तेमाल किया।