Name: Tomatoes Bhendi Masala ( Spicy Tomatoes Lady's fingers ) recipe by Antara Navin in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 400 ग्राम भिंडी कटी हुई; 2 बड़े चम्मच राई का तेल(दूसरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं); 1/2 छोटा चम्मच जीरा; एक चुटकी हींग; 1 छोटा प्याज बारिक कटा हुआ; 1/2 गांठ अदरक बारिक कटी हुई; 1 हरी मिर्च लंबी-लंबी कटी हुई; 1 टमाटर बारिक कटा हुआ; 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर (अापके स्वाद के मुताबिक); 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला; 1/4 छोटा चम्मच अमचूर; नमक स्वादानुसार

सामग्री सर्विंग: 3

400 ग्राम भिंडी कटी हुई
2 बड़े चम्मच राई का तेल(दूसरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
1 छोटा प्याज बारिक कटा हुआ
1/2 गांठ अदरक बारिक कटी हुई
1 हरी मिर्च लंबी-लंबी कटी हुई
1 टमाटर बारिक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर (अापके स्वाद के मुताबिक)
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच अमचूर
नमक स्वादानुसार

निर्देश

एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल में से धुंआ निकलने लगे तो उसमें कटी भिंडी डालें और कम आंच पर कुरकुरे होने या अच्छे से पक जाने तक पकाएं।
जब तक भिंडी पक रही हो एक पैन में बचा हुआ तेल डाल कर गर्म करें। उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा कड़कड़ाना बंद हो जाे तो इसमें तेल, अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज के हल्का भूरा, नर्म और आर-पार दिखने तक तलें। फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पावडर और नमक डालें। पैन को ढककर धीमी आंच पर टमाटर के नर्म और गूदेदार होने तक पकाएं। फिर इस पूरे मिश्रण को तेल छोड़ने तक पकाते रहें। बाद में आंच बंद कर दें।
अब इस तैयार मिश्रण को पक रही भिंडी में डालें। साथ ही गरम मसाला और अमचूर भी डाल दें। चलाकर अच्छे से मिलाएं। फिर जब भिंडी पूरी तरह से पक जाए तो आंच बंद कर दें।
पके चावल या चपाती या किसी भी समतल ब्रेड के साथ टमाटर भिंडी मसाला को गर्मागर्म परोसें।

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