रॉ पपाया एंड पनीर कोफ्ता ग्रेवी

एक कुकर में 1/4 गिलास पानी, कच्चा पपीता, आलू, हरी मिर्च और पनीर को उबालें| उबले हुए मिश्रण को ठंडा होने दें| ज़रूरत से ज़्यादा पानी को निचोड़कर निकाल दें| इस पानी को अलग रख दें| उबली हुई सब्जियों और पनीर को मसल दें|

इस मिश्रण में साबूदाने का आटा, सब्जी मसाला, नमक, लाल मिर्च पावडर, अजवाइन, बारीक़ कटा हुआ प्याज, धनिया डाल दें और इसे अच्छे से मिला लें| अब मिश्रण के गोलाकार गोले बना लें, इन्हें मल्टीग्रेन पावडर में लपेट लें और डीप फ्राई करें| इन्हें अलग से रख दें|

प्याज और टमाटर को टुकड़ों में काट लें| एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें| इसमें जीरा, लाल मिर्च पावडर और हल्दी डाल दें| 2 मिनट के लिए इसे तलिये| अब काजू और बादाम डाल दें| इसे 1 मिनट के लिए भूनें| इसमें कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च, हरी मिर्च डाल दें| प्याज के हल्के भूरे होने तक इसे भूनें|

फिर इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें और इनके मुलायम होने तक तलिये| इस मिश्रण को ठंडा होने दें| मिश्रण के ठंडे होने पर इसे 2 हिस्सों में बांट दें|

एक हिस्से को दानेदार पीस लें और दूसरे हिस्से को बारीक़ पेस्ट में पीसें| अब एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें| इसमें जीरा और लाल मिर्च पावडर डाल दें| इसमें दोनों मिश्रण, उबली हुई सब्जियों का पानी, गरम मसाला डाल दें और अच्छे से मिला लें|

अब इसमें 1 गिलास पानी डाल दें और धीमी आंच पर इसे धीरे-धीरे पकने दें| जब यह उबालना शुरू हो जाये, तब गैस को बंद कर दें| इसमें कोफ्ते डाल दें, सेंके हुए तिल के साथ इन्हें सजायें और रोटी या फुल्के के साथ गर्मा-गर्म परोसें|