Name: Pav Bhaji recipe by Tasneem Rajkotwala in Hindi at BetterButter
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 कप हरा मटर; 1 कप काॅलीफ्लावर के फूल; 1 कप कटी हूई धनिया की पत्तिया; 1/2 कप कटे हुए फ्रेंच बीन्स; क्यूब आकार मे कटे हुए 4 आलू; 4 बारिक कटा हुआ प्याज; 3 कटे हुए टमाटर; 2 कटा हुआ गाजर; 1 शिमला मिर्च; 100 ग्राम बटर; 2 टेबल स्पून वनस्पती तेल; 2 टेबल स्पून पाव भाजी मसाला; 1 टेबल स्पून लहसुन पेस्ट; 2 टी स्पून जीरा पाउडर; 2 टी स्पून धनिया पाउडर; 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर; 1 टी स्पून हल्दी पाउडर; स्वाद के अनुसार नमक

सामग्री सर्विंग: 4

1 कप हरा मटर
1 कप काॅलीफ्लावर के फूल
1 कप कटी हूई धनिया की पत्तिया
1/2 कप कटे हुए फ्रेंच बीन्स
क्यूब आकार मे कटे हुए 4 आलू
4 बारिक कटा हुआ प्याज
3 कटे हुए टमाटर
2 कटा हुआ गाजर
1 शिमला मिर्च
100 ग्राम बटर
2 टेबल स्पून वनस्पती तेल
2 टेबल स्पून पाव भाजी मसाला
1 टेबल स्पून लहसुन पेस्ट
2 टी स्पून जीरा पाउडर
2 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक

निर्देश

प्रेशर कुकर मे तेल गर्म कीजिए और उसमे लहसुन पेस्ट के साथ प्याज झटपट तलिये । मसाले मिलाये और मध्यम आँच पर और दो मिनट के लिए झटपट तलिये । प्याज के साथ टमाटर मुलायम और तेल से अलग होने तक पकाइए ।
सभी सब्जी मिलाये और मसाले मे पूरी तरह से घुलने तक मिक्स कीजिए । उसमे 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी होने तक प्रेशर कुक कीजिए ।
भाप निकल जाने के बाद प्रेशर कुकर को मध्यम आँच पर कर गर्म कीजिए । इसे मोटा गाढ़ा साॅस बनने तक उबालिए और आलू मॅशर से मॅश कीजिए । उसमे आधा बटर डालिये ।
सब कुछ अच्छे से मिक्स होने तक हिलाते रहिए और मसाले ठीक कीजिए । यह थोड़ा मसालेदार और तेज स्वाद का होना चाहिए । परोसने के लिए पाव ( ब्रेड ) को आधा कट कीजिए ।
समतल गर्म पैन मे टी स्पून बटर डालिये और ब्रेड कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेंकना ।
परोसने के लिए, बाऊल मे भाजी रखिए, बटर का बड़ा टुकड़ा, धनिया और प्याज से संवारिए ।

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