बाबा घनौश के साथ कीमा बनाय़ा मेम्ने और पाइन नट्स ।

एक कांटा से बैंगन काट लें, त्वचा के जलने, काला होने और गुद्दे के नरम होने तक ग्रिल कर लें (मैंने इसे स्टोव पर किया था, आप इसे ओवन या लकड़ी के चुल्हे की आग में कर सकते हैं) धीरे से एक कपड़े के साथ लपेटे और इसे 2 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि बैंगनी अभी भी गर्म हैं, त्वचा को सावधानी से छील लें । मोटे तौर पर टुकडो में काट लें ।

इसे भोजन प्रोसेसर / ग्राइंडर (खल्ल और मूसल ) में लहसुन, ताहिनी, दही और अाधा नींबू के रस के साथ डालें , 1-2 मिनट के लिए मिश्रित करें। नमक की जाँचकर नमक डालें । यदि आवश्यक हो तो अधिक ताहिनी या नींबू का रस डालें ।

इसे एक बड़े सर्विग प्लेट पर लें और शीर्ष पर जैतून का तेल की बूंदा बांदी करें , मिश्रण में मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए जैतून का तेल डालकर मिलाएे ।

कीमा बनाया हुआ मेमने की टाँपिंग बनानॆे के लिएे ,एक बड़े पैन में घी को गरम करे , कीमा बनाया हुआ मेमना डाले हल्का भूरा होने तक भूने ।

अब कटी हुई प्याज, लाल मिर्च, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, मिर्च पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें । टमाटर को नरम करे और नमी अवशोषित होने तक भूनें। ठंडा होने दे बाबा गानौस पर इसे मोटे तौर पर फैलाएे ।

सूखा भुना हुआ पाइन नट्स के साथ सजाएे ।