Name: Hot and Sweet Lemon Pickle recipe by Jaya Rajesh in Hindi at BetterButter
Prep time: 1440 min
Cook time: 30 min
Total time: 1470 min
Yield: 10
Ingredients: 25 पके हुए नींबू; 2 टेबल स्पून आचार मसाला ( आप स्टोर से लाया इस्तेमाल कर सकते है, मैंने खुद बनाया है, आप मेरा तरीका टिप्पणी मे देख सकते है ); 500 ग्राम शक्कर; 100 ग्राम गुड़; 100 ग्राम कश्मीरी मिर्च पाउडर; 100 ग्राम नमक; 1 टेबल स्पून सौंफ के दाने

सामग्री सर्विंग: 10

25 पके हुए नींबू
2 टेबल स्पून आचार मसाला ( आप स्टोर से लाया इस्तेमाल कर सकते है, मैंने खुद बनाया है, आप मेरा तरीका टिप्पणी मे देख सकते है )
500 ग्राम शक्कर
100 ग्राम गुड़
100 ग्राम कश्मीरी मिर्च पाउडर
100 ग्राम नमक
1 टेबल स्पून सौंफ के दाने

निर्देश

इस आचार की तैयारी एक दिन पहले करनी चाहिए । अच्छी गुणवत्ता के नींबू चुनना, उन्हे धोना और मलमल के कपड़े से पोंछना ।
हर नींबू के 8 समान टुकड़े कीजिये और उसमे से हर दाना निकालना ।
कटे हुए नींबू को फूड ग्रेड प्लास्टिक बर्तन मे रखना और उसे चिपककर लपेटना और रात भर फ्रीज मे रखना ।
अगले दिन उसे 3 समूह मे ग्राइंडर मे डालिये और इसे भारी सतह के स्टील बर्तन मे रखना ।
नमक, मिर्च पाउडर, आचार मसाला और शक्कर मिलाये ।
अच्छे से मिक्स कीजिये और शक्कर पिघलने तक और मिश्रण उबलना शुरू होने तक अत्यंत मंद आँच पर पकाइए ।
अब गुड़ और सौंफ के दाने मिलाये और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने तक फिर से उबालना । गैस बंद कीजिये । ज्यादा पकाना नही तो आचार कडक हो जाएगा ।
अब यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे साफ कीटाणुरहीत बाॅटल मे रखना ।

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