Name: Orengella recipe by Manisha Jain in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: संतरे का ताजा रस 3 कप +1कप; दूध 1 लीटर; चीनी 2कप+1/2कप; पानी 5-6 कप

दूध को उबाले , उबाल आने पर 1 कप संतरे का रस धीरे धीरे डाले जब तक दूध फट ना जाये ।

जब दूध फट जाये इसे चलनी से छान कर छेना अलग करे और किसी भारी चीज से दबा दे ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये

अब इस छेने को मिक्सी में चलाये, फिर निकाल कर हाथों से तब तक मसले जब तक चिपकना बंद ना हो जाये

अब इसकी नींबू के आकार की छोटी छोटी बॉल बना ले

अब एक कड़ाई ले उसमे पानी और 2 कप चीनी दाल कर चीनी घुलने तक उबाले, ध्यान रखे चाशनी नही बनानी केवल चीनी घुलने तक ही उबालना है

अब इस चीनी के पानी में छेना बॉल डाले और मध्यम आँच पर ढक कर पकाएँ, 5 मिनट बाद ढक्कन हटा कर हल्के हाथ से चम्मच से चलाये और फिर वापस ढक कर 5 मिनट और पकाएँ । इस तरह कुल 10 मिनट पकाना है

10 मिनट बाद आँच से उतारे और ठंडा होने दे

संतरे के रस में 1/2 कप (स्वादानुसार) चीनी मिलाएँ

अब छेनों को हल्के हाथ से दबा कर संतरे के रस में डाले और फ्रिज में रख कर ठंडा करे

आपके ओरेंजेल्ला तैयार है परोसने के लिए