Name: Rajbhog recipe by Ruchi Srivastava in Hindi at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 250 ग्राम ताजा छेना; एक चम्मच सूजी; 12-15 पिस्ता; 6-8 बादाम; 3 बडे चम्मच खोया; 1/2 चम्मच इलायची पाउडर; 2 चम्मच रोज़ सिरप; 10-12 केसर; 4-5 कप चीनी; 7-8 धागे केसर; कुछ बूंदें पीले रंग की

एक बर्तन मे ताजा छेना ले, और उसको अच्छी तरह मले

मैने घर पर ताजा छेना बनाया है

घर पर छेना बनाने के लिए पहले फुल क्रीम दूध को उबालकर उसकी मलाई हटा दें, फिर गर्म करें और एक चम्मच सेब का सिरका डालकर चलाएँ।

पानी और छेना अलग होने लगे तब गैस बंद कर दें

छेना एक मलमल के कपडे में छान लें, और अतिरिक्त पानी निकालने तक टांग दे

फिर निकाल कर अच्छी तरह मले, और फिर सूजी डालकर अच्छी तरह मले

अब इसकी 10-12 गोलियाँ बना कर रख लें

एक बर्तन में खोया, इलायची पाउडर, रोज़ सिरप, और केसर डालकर अच्छी तरह मल ले

बादाम और पिस्ता को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो कर बारीक काट लें और खोया में मिला लें

अब इस खोये को तैयार छेना गोलियों में भर कर बिना दरार वाली गोलियाँ तैयार कर ले

अब 3 कप चीनी मे 6-8 कप पानी और पीला रंग डालकर कर उबाल लें, फिर तैयार गोलियों को उसमें डालकर एक सीटी आने तक तेज आँच पर पकाएँ, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए पकाएँ

एक दूसरे भगोने में पका हुआ चीनी का पानी, और एक कप चीनी डालकर अच्छी तरह पकाएँ फिर उसमें केसर डालकर पकाएँ, और तैयार राजभोग डालकर 5 मिनट के लिए पकाएँ।

गैस बंद करके ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, और ठंडा ठंडा सर्व करें