Name: vermicelli idli recipe by Radhika Chhabra in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: सिवई – 2 कप; सूजी- 1 कप; दही -2 कप; बेकिग सोडा- 1/2 छोटी चम्मच; नमक – स्वादानुसार; तेल – आवश्यकता अनुसार; राई- 1/2 छोटी चम्मच; चनादाल – 1छोटी चम्मच; उड़द दाल – 1 छोटी चम्मच; कड़ी पत्ता-15-20; हींग- 1 चुटकी

सेंवई को कड़ाई में डाले और हल्का भूरा होने तक भून कर निकाल लीजिये, उसी कड़ाई में सूजी भी डाल कर भून कर निकाल लीजिये.

सेंवई को छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.

सेंवई में सूजी, बेकिंग सोडा, नमक डाल कर मिलाये, उसके बाद दही डाल कर मिलाये, नॉर्मल इडली मिश्रण से थोड़ा गाढ़ा होता है | यदि घोल गाढ़ा लग रहा हो तो 1, 2 चम्मच पानी मिला सकते है |

अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले राई, चना दाल, उड़द दाल, डाल कर भुने. उसके बाद कड़ी पत्ता, हींग डाल कर भुने. अब इस मिश्रण को इडली मिश्रण में डाल कर मिलाएँ, अब इडली मिश्रण आधा घंटे के ढककर रक दीजिये.

अब कुकर में 1 गिलास पानी भर कर गरम होने रख दीजिये, अब इडली स्टैन्ड के खांचों में घी लगा कर मिश्रण को चम्मच से भरकर इडली स्टैन्ड के खांचों में डालिये. अब इडली स्टैन्ड कुकर रख कर ढक्कन बन्द करके भाप में हीं 15 मिनट तक पकने दीजिए |

अब गैस बन्द करके 5 मिनट ऐसी हीं रखे. अब इडली स्टैन्ड बहार निकाल कर चम्मच से इडली स्टैन्ड के खांचों से इडली निकाल कर प्लेट में रखे, सेंवईं इडली तैयार. गरमा गरम सिवई इडली को नारियल चटनी , पुदीना चटनी या सांभर के साथ खाइये और परोसिये|