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Roop Parashar
दक्षिण भारतीय प्याज़ की करी एक बहुत ही स्वादिष्ट करी है, इसमे छोटी-छोटी प्याज़ को मूँगफली, इमली, तिल और मसालों में पकाया जाता है इसका स्वाद बहुत ही अलग और स्वादिष्ट होता है इस प्याज़ की करी को आप किसी भी खास अवसर या पार्टी के अवसर पर बना सकते हैं, इस करी के बारे में आप कह सकते हैं कि और खास व्यंजन के मुकाबले यह कम खर्च में बनने वाली एक बहुत ही अच्छी डिश हैं तो आइए देखते है इसे बनाने के लिए हमे किन-किन चीज़ों की आवश्यकता होगी
दक्षिण भारतीय प्याज़ की करी बनाने के लिए सबसे पहले तिल, मूँगफली ,जीरा,साबुत मिर्च और धनिया को 5 से 6 मिनट तक मध्यम आंच पर भून लीजिए.
इस मिश्रण के ठंडा होने पर इसे मिक्सर-ग्राइंडर की सहायता से बारीक पीस लीजिए.
अब प्याज़ को छील कर पानी से धोकर साफ कर लीजिए, अब एक पैन में 1 छोटी चम्मच तेल डालिए और इसमे प्याज़ डालकर 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर भून लीजिए और इसके बाद एक कटोरी में निकाल लीजिए.
अब इसी पैन में बचा हुआ तेल डालकर गरम करें, इसमे सरसो के दाने डालकर चटकाए, उसके बाद मेथी के दाने और करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर प्याज़ का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लीजिए.
अब इसमें पीसा गया मिश्रण, हल्दी, मिर्च, हींग और नमक डालकर 3 से 4 मिनट तक भून लीजिये, इसके बाद इमली का पल्प और पानी डालकर मिलाएं और प्याज़ डालकर इस ग्रेवी को 5 से 10 मिनट तक उबलने दीजिए.
अब दक्षिण भारतीय प्याज़ की करी तैयार है इसे आप रोटी, पराठा, डोसा या चावल किसी भी चीज़ के साथ अपनी इच्छानुसार गरम-गरम परोसें |
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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