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Somya Gupta
हैदराबाद में तो बहुत तरह की बिरियानी मिलती है, यहाँ में आप सब के लिये वेज बिरयानी लायी हूं, इसको कुकर में जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है।
चावल को धो कर भिगो दें
पनीर को क्यूब्स म काट लें और उसमे क्रीम,दही,टमाटर प्यूरी,हल्दी, कश्मीरी मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिला कर 1 घंटे के लिये रख दें
जब चावल आधा घंटा भीग जाये तो उनको मटर के साथ 75 % पका लें पकने के बाद उसमे नमक डाले
अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर आलू को 5 मिनट तक भूने
जब आलू भून जाये तब उसमे पनीर मिक्सचर डाल कर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिये पकाएँ,। पकने के बाद उसमे बिरियानी मसाला और नमक डाले। नमक चावल में भी है तो देख लें।
अब एक कुकर में 4 चम्मच तेल डाल कर उसमे आधा प्याज़ डाल कर ब्राउन होने तक भुने
जब प्याज़ ब्राउन हो जाये तब इसमें बाकी बची हुई प्याज़,अदरक लहसुन,हरी मिर्च डाल कर भुने
अब भुनी प्याज़ को आधा निकाल लें और उसमे 4 बड़ी चम्मच पनीर मसाला की एक लेयर बनाएँ
अब चावल की एक लेयर लगाये उसके ऊपर पुदीना और धनिया को डाले, साथ में भुनी हुई प्याज़ भी डाले
ये दोबारा रिपीट करें
लास्ट में केसर बाला दूध डालें और कुकर बंद कर दें ,धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
जब कुकर की गैस निकल जाए तब थोड़ा मिला कर परोसें, रायते और आचार के साथ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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