Name: Bhel Puri recipe by Rashmi Krishna in Hindi at BetterButter
Yield: 4
Ingredients: 1 कप - फूला हुआ चावल / लाईया; 1/4 कप - बारिक कटा और बीज निकाला गया पका हुआ टमाटर; 1/2 कप - बारिक कटा हुआ प्याज; 1 कप - कसा हुआ अदरक; 1 कप - पीसी हुई मठरी; 1 1/2 कप - सेव; 3-4 टेबल स्पून हरी चटनी; 2-3 टेबल स्पून लाल चटनी / मीठी चटनी; 1/2 टी स्पून काला नमक ( वैकल्पिक ); 1/2 टी स्पून - चाट मसाला; 1/2 टी स्पून - गरम मसाला; 1/4 कप - सेंकी हुई मूंगफली ( नमकीन या बिना नमक ); 1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती; 1 नींबू का रस; 1/4 कप - भिगे और उबले मटर; हरी चटनी के लिए :; धनिया पत्ती ( सिलँट्रो ) - 1 जुड़ी; पुदीने के पत्तिया - 1 छोटी जुड़ी का 1/2; हरी मिर्च - 2 या 3; कटा हुआ प्याज - 1; लहसुन के 2 लौंग; इच्छा के अनुसार चाट मसाला; स्वाद के लिए थोड़ी शक्कर; 1/2 नींबू का रस; मीठी चटनी के लिए :; छोटे नींबू के आकार की इमली; 5 या ज्यादा खड़ा और मोटे तौर पर कटे खजूर; लाल मिर्च पाउडर; सौंफ पाउडर; सुखी अदरक पाउडर ( सूंठ )

सामग्री सर्विंग: 4

1 कप - फूला हुआ चावल / लाईया
1/4 कप - बारिक कटा और बीज निकाला गया पका हुआ टमाटर
1/2 कप - बारिक कटा हुआ प्याज
1 कप - कसा हुआ अदरक
1 कप - पीसी हुई मठरी
1 1/2 कप - सेव
3-4 टेबल स्पून हरी चटनी
2-3 टेबल स्पून लाल चटनी / मीठी चटनी
1/2 टी स्पून काला नमक ( वैकल्पिक )
1/2 टी स्पून - चाट मसाला
1/2 टी स्पून - गरम मसाला
1/4 कप - सेंकी हुई मूंगफली ( नमकीन या बिना नमक )
1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती
1 नींबू का रस
1/4 कप - भिगे और उबले मटर
हरी चटनी के लिए :
धनिया पत्ती ( सिलँट्रो ) - 1 जुड़ी
पुदीने के पत्तिया - 1 छोटी जुड़ी का 1/2
हरी मिर्च - 2 या 3
कटा हुआ प्याज - 1
लहसुन के 2 लौंग
इच्छा के अनुसार चाट मसाला
स्वाद के लिए थोड़ी शक्कर
1/2 नींबू का रस
मीठी चटनी के लिए :
छोटे नींबू के आकार की इमली
5 या ज्यादा खड़ा और मोटे तौर पर कटे खजूर
लाल मिर्च पाउडर
सौंफ पाउडर
सुखी अदरक पाउडर ( सूंठ )
जीरा पाउडर
धनिया पाउडर ( वैकल्पिक )
एक चुटकी भर गरम मसाला
स्वाद के अनुसार नमक
इच्छित गाढेपन के अनुसार पानी

निर्देश

मैंने पहले से चटनीया बना रखी थी । आप अपनी इच्छा के अनुसार चटनी के स्वाद बदल सकते है । मीठापन, नमक, मिर्च, गाढ़ापन इ.
मटर उबालकर उस पर थोड़ा नमक और चाट मसाला छिडकाए । इसे बाजू मे रखिए ।
एक बड़े बाऊल मे सभी घटक डालिये ।
उसमे मटर मिलाये । स्पून या स्पॅटूला से थोड़ा हिलाना । स्वाद चखकर ठीक कीजिए और फिर से हिलाना ।
सेव और ताजी धनिया से संवारना ।
तुरंत परोसना, नही तो यह गीले हो जाऐंगे ।

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