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Mamta Joshi
ये महाराष्ट्र का बहुत प्रसिद्ध स्नैक हैं। धनिया पत्ते व बेसन से बनी नमकीन केक को टुकड़ों में काटकर तला गया हैं। इसे बनाने कि दो तीन विधियाँ हैं। यहाँ तक कि मेरे मायके व ससुराल में भी अलग अलग तरह से बनाते हैं , पर स्वाद वही ना भूल पाने वाला।
I will surely try this.
बेसन को छाछ व पानी में घोलकर बिना गुठली का घोल तैयार करें।
सारे मसाले , लहसुन-अदरक का पेस्ट , हरी मिर्च , तिल, सौफ व सुखा धनिया बीज , नमक , लाल मिर्च पाउडर व हल्दी पाउडर अच्छे से मिलाये ।
एक पैन में तेल गर्म करें।
कुछ दाने राई के डालें । फिर हींग डालकर बेसन का घोल डाल दे।
इसे ढक कर ५ मिनट तक पकाए ।
घोल अब पक चुका होगा व गाढ़ा (एक गोले समान)हो गया होगा।अब इसमें कटी हुई धनिया के पत्ते डालें व अच्छे से मिलाये।
पुनः तीन चार मिनट ढक कर पकाए
अब एक थाली को तेल लगाकर चिकना करें।
इस थाली में पके हुए मिश्रण को समतल फैलाए
मनचाहे आकार में काटे व वडी को ठंडा होने दे।
दूसरी कड़ाई में पर्याप्त तेल लेकर गर्म करें।
इन वडियों को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तले।
हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Shilpa Deshmukh
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