Name: Turai ke pakore recipe by Zulekha Bose in Hindi at BetterButter
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 1 तुरई लगभग 400 ग्राम; 1 1/2 कप बेसन; 3 बड़े चम्मच कार्न का आटा; 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर; 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर; नमक स्वादानुसार; 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर; एक चुटकी हींग; 2 बड़े चम्मच कटी धनिया पत्ती; एक चुटकी खाने का सोडा

सामग्री सर्विंग: 3

1 तुरई लगभग 400 ग्राम
1 1/2 कप बेसन
3 बड़े चम्मच कार्न का आटा
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
एक चुटकी हींग
2 बड़े चम्मच कटी धनिया पत्ती
एक चुटकी खाने का सोडा

निर्देश

तुरई को पानी से अच्छे से धोकर , चाकू की मदद से छिलका सहित पतला काट लीजिए |
तुरई के स्लाइसेस कटने के बाद इस तरह सुंदर दिखेंगे |
एक बड़े और गहरे बर्तन में बेसन, कार्न का आटा, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च, अमचूर पावडर, हल्दी पाउडर,जीरा पाउडर, हरी धनिया पत्ती, हींग, सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें |
थोड़ा -थोड़ा पानी डालकर गाढा घोल तैयार कर लें
घोल में सारे तरोई के स्लाइसेस डाल कर 4-5 मिनट के लिए आराम करने को रख दें |
कडाई में तेल डालकर गरम करने के लिए चुल्हे पर रख दें |
तेल जब अच्छे से गरम हो जाए तो आंच को हल्का कम कर लें (मध्यम) और बेसन के घोल में लिपटे तुरई के स्लाइसेस एक-एक करके तेल में धीरे से डाल दें |
पकौड़ों को सुनहरा होने तक तल लें कलछी की मदद से पकौड़ों को दूसरी तरफ पलटकर सुनहरा होने तक तल लें |
अब कलछी की मदद से तैयार तुरई के पकौड़े कड़ाई से बाहर निकाल लीजिए |
पकौड़ों को ईमली और टमाटर के सॉस य हरी चटनी के साथ परोसिए|

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