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Neelam Barot
ये एक मिडल ईस्टर्न में बनाया जाने वाला प्राचीन केक है जो सूजी से बनाया जाता है और उसपे दालचीनी का सिरप डाला जाता है उसका स्वाद बढ़ाने के लिए मेने इसमें नारियल डाल के बनाया है जो एकदम स्वादिष्ट बना है।
एक बाउल ले उसमे ताज़ी क्रीम, मक्खन, दूध और चीनी डाले और मिला ले।
अब उसमे दही और नारियल डाले, वनीला इससें डाले और मिला ले ओर एक तरफ ढक के रख दे।
अब दूसरे बाउल ले उसमे सूजी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डाले और अच्छेसे मिला ले।
अब जो मिश्रण बनाके रखा है केक का , उसमे सूजी वाला मिश्रण धीरे धीरे डालते जाएं, और मिलाते जाए।
अब उसमे टूटी फ्रूटी , और सूखी बेरीज डाले।
फिर विनेगर डाल दे और अच्छे से मिला ले , और ढक कर रख ले १०मिनिट के लिए।
तब तक ओवन को २०० C पर प्रीहीट करले १० मिनिट के लिए।
अगर १० मिनिट बाद केक का मिश्रण गाढा लगे तो थोड़ा दूध डाले करीब २ बड़े चम्मच।
अब केक टीन में बटर पेपर रख ले और केक का मिश्रण उसमे डाल दे।
अब केक को प्रीहीट ओवन में बेक करले ३०-३५ मिनिट के लिए।
केक बनने के बाद उसे ठंडा होने दे तब तक दालचीनी का सिरप बनाले।
एक सॉस पैन ले या फिर पतीली ले उसमे चीनी पानी और दालचीनी का टुकड़ा डाल कर पकाए।
जब चीनी अच्छे से घुल जाए और पानी उबल के थोड़ा गाढा हो जाए तब गैस बंद कर ले।
इसके लिए करीब ८-१० मिनिट लगेंगे सिरप को ज्यादा गाढा ना बनाए , और धीमी आंच पर उबाले।
अब केक को छुरी से दो हिस्सों में कर ले , और फिर धीरे धीरे सिरप को ऊपर डाले ।
एक हिस्से के ऊपर दूसरा रख ले और दूसरे पे भी सिरप डाल लें।
अब केक के ऊपर भी थोड़ा सिरप डाले के रख ले।
अब आइसिंग के लिए :-
एक बड़ा बाउल ले उसमे बर्फ़ के टुकड़े और थोड़ा ठंडा पानी डाले।
एक ओर छोटा बाउल ले उसमे क्रीम और आइसिंग शुगर डाले और उसे बर्फ़ के बाउल में रखे।
अब ब्लैंडर से उसे बीट करते जाए जब तक क्रीम गाढ़ी होकर डबल न हो जाए।
जब क्रीम डबल हो जाए तो उसमे नारियल का पाउडर डाल कर हल्के से मिला ले।
अब इसे केक के ऊपर ओर चारो साइड पे लगा ले।
बाकी बची क्रीम में थोड़ी पिगली हुई डार्क चॉकलेट डाले , और पाइपिंग बैग में भर के केक के ऊपर डिज़ाइन बनाए।
अब शुगर बॉल्स और जेम्स से केक को सजाए।
बासबोसा केक रेडी है।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Varqua Shaikh
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