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रबड़ी बड़ा/रबड़ी गुझिया

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तैयारी का समय  480 min
पकाने का समय  30 min
पर्याप्त  6 people
Honey Lalwani23rd Jul 2017

Rabdi bada/rabdi gujhiya रेसिपी के बारे में

Ingredients to make Rabdi bada/rabdi gujhiya in hindi

  • उड़द दाल 125 ग्राम
  • खोया 100 ग्राम
  • डॉयफ्रूट्स आवश्यकता अनुसार
  • दूध आधा किलो
  • मिल्क पाउडर 1 कप
  • इलायची 3-4
  • चीनी 1-1/2 कप
  • केसर 8-10 लच्छे
  • तेल बड़े तलने के लिए

How to make Rabdi bada/rabdi gujhiya in hindi ( Rabdi bada/rabdi gujhiya banane ki vidhi )

  1. दाल को 6-8 घंटे के लिए भिगों देंगे।
  2. सबसे पहले हम रबड़ी बनाएंगे। रबडी बनाने के लिए भारी तले के भगोने में दूध और चीनी डाल कर उबलने रखे।
  3. एक उबाल आने पर आंच धीमी करे और मिल्क पाउडर डाल कर गाढ़ा होने तक उबाले।
  4. बीच बीच मे दूध को हिलाते रहे और किनारो पर जमी मलाई को दूध में डालते जाए।
  5. जब दूध आधा रह जाये तब 2 पीसी इलायची, केसर, पिस्ता और अन्य कटे सूखे मेवे मिलाये। और गैस बंद करे।
  6. इसी बीच हम खोये को भी भून लेंगे।
  7. खोया भुनने पर उसमे 2 चम्मच पिसी चीनी और थोड़े से सूखे मेवे मिला देंगे और ठंडा होने रखेंगे।
  8. भिगोई हुई दाल का पानी निथारे और अच्छे से धोकर मिक्सर जार में डाले।
  9. 2 इलायची के दाने, 1/8 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी डाल कर पीस ले। ध्यान रहे घोल गाढ़ा ही हो। नही तो गुजिया नही बन पाएंगी।
  10. पीसी दाल को एक बड़े बर्तन के निकाले और 1 चुटकी सोडा डाल कर 4-5 मिनट तक या हल्का होने तक फेटे।
  11. तेल गरम होने रखे।
  12. एक कटोरी में पानी ले। दोनो हथेली पर पानी लगाए।
  13. दाल का मिक्सचर ले और गीली हथेली से थपथपा कर गोल पूरी जैसे बनाये।
  14. पूरी के बीच मे 1 चम्मच खोये का भरावन रखे।
  15. और गुजिया के आकार में मोड़ कर बंद करे।
  16. गरम तेल में डाले और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक तले।
  17. इसी तरह से सारी गुजिया बनाये।
  18. 3-4 गिलास पानी को गरम करे ,2 चम्मच चीनी मिलाये।
  19. इस गरम पानी मे गुझिया को 30 मिनट भिगो कर रखे।
  20. 30 मिनट बाद गुजिया पानी मे से निचोड़ कर निकाले और रबडी में डाले दे।
  21. रबडी में डाल कर 30 मिनट फ्रीज़ में रखे।
  22. ठंडे होने पर सूखे मेवे से सजा कर परोसे।

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