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Nidhi Seth
उत्तर प्रदेश में बनने वाली चने दाल की इस डिश को फरा के नाम से जाना जाता है,कुछ लोग इसे दाल पीठा के नाम से भी जानते है।
Sandar.
चने दाल को करीब २ घंटे के लिए गरम पानी में भिगो कर एक किनारे रख दीजिए।
२ घंटे बाद दाल से पानी छान कर निकाल दीजिये ,और दाल को लहसुन,मिर्च,जीरा के साथ मिक्सी में डालकर पीस कर एक गाढा मिश्रण बना लीजिए। जरूरत पड़े तो बहुत थोड़ा पानी डालें। तैयार बैटर को एक बर्तन में निकाल दीजिये।
अब तैयार चने दाल के मिश्रण में हल्दी,नमक,धनिया,हींग गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालिये और अच्छे से मिलाकर एक किनारे रख दीजिए।
अब आटे में नमक डालिये और जरूरत के अनुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लीजिये।
गुंथे हुए आटे से एक २ से.मि. मोटी रोटी बेलिये और गोल कटर से छोटे छोटे गोल आकार में काट लीजिये।
अब तैयार चने दाल का १ चम्मच मिश्रण लेकर गोल आकार में कटी हुई पूरी के बीच में रख कर करंजी के आकार में मोड़ कर दबाकर चिपका दीजिये।
इसी तरह सारे फरे तैयार कर लीजिये।
अब एक बर्तन में २ गलास पानी गरम कीजिये, और पानी के उबलने पर सभी तैयार फरों को उबलते पानी में डाल कर ८ से १० मिनट तेज आँच पर उबाल लीजिये।
१० मिनट बाद सभी फरों को पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिए।
अब दूसरी कड़ाई में २ चम्मच घी गरम कीजिये, जीरा डालिये ,जीरा के चटकने पर तैयार फरों को डालकर अच्छी तरह दोनों तरफ सुनहरा भून कर निकाल दीजिये। अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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