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Renu Maurya
चटपटी कचोैरी बच्चो के लिए खास।
बढ़िया !!
अद्भुत!
दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो के रख दे, भीगने के बाद पानी फेक दे , और दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में डाल के दरदरा पीस ले।
एक कड़ाई में तेल डाल के गरम करे , पिसी हुई दाल डाल दे।
हींग, नमक और सारे मसाले डाल के अच्छे से मिला दे।
और धीमी आंच पर दाल के सूखने तक भुने, भूनने के बाद दाल के दाने दाने अलग हो जाने चाहिए।
करीब 15-20 मिनट लगते है. गैस से उतार के ठंडा होने दे।
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मैदे को छान के किसी बड़े बर्तन में निकाल ले, उसमे सोडा और नमक मिला दे।
फिर तेल डाल के हाथ से अच्छे से मसल मसल के मिला ले, पानी डाल के सख्त आटा गूँथ ले।
फिर हल्के गीले कपडे से से ढक के 30 घंटे के लिए रख दे।
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आटे के बराबर 15-16 भाग करले. भरावन के भी उतने ही भाग करके रख ले।
अब एक आटे की लोई ले और उसे हाथो से फैला के गोला बना ले, बीच से मोटा और किनारे से पतला रखे।
और बीच में एक भाग दाल भर के चारो तरफ से उठा के बंद करदे , और हाथ से दबा दबा के पोटली जैसे कचौड़ी बना ले।
इसी तरह से सारी कचौड़ी बना के रख ले।
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कड़ाई में तेल डाल के गरम करे, 3-4 कचौड़ी डाल के धीमी आंच पर सुनहरा होने तक उलट पलट के तल ले।
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मूंग दाल कचोैरी तैयार, इसे तीखी चटनी के साथ परोसे।
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Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Ritu Gupta
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