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Roop Parashar
मटर पानीर उत्तरी भारत की एक बहुत ही सामान्य रेसिपी है. यह आपको प्रत्येक शाकाहारी रेस्टोरेंट या होटल में आसानी से मिल जाती है. मटर पनीर को कई प्रकार से बनाया जाता है जैसे खस-खस की ग्रेवी में या खोए की ग्रेवी में या काजू पेस्ट के साथ लेकिन आज जो रेसिपी मैं शेयर कर रही हूँ यह एक साधारण मटर पनीर की सब्जी है. आशा करती हूँ आप सभी को पसंद आएगी.
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मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को अपने मनचाहे आकार में काट लीजिए.
एक नॉनस्टिक पैन में 1 बड़ी चम्मच मक्खन डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें और इसमें पनीर के टुकड़ो को सुनहरी होने तक भूनें.
अब पनीर के टुकड़ो को पैन से निकाल कर पेपर टॉवल पर रखिए.
अब पैन में बचा हुआ मक्खन गरम करें और इसमें जीरा, तेज पत्ता, हींग, चक्र फूल, इलाइची और सभी साबुत मसाले डालकर 2 से 3 सेकंड तक मध्यम आंच पर भूनें.
अब इसमें कटी हुई प्याज़ डाले और मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें.
अब पीसे हुए टमाटर, अदरक पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर मिलाकर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए. (तेल से अर्थ है पिघला हुआ मक्खन). इसीबीच कॉर्न स्टार्च में 2 बड़ी चम्मच पानी मिलाकर एक घोल तैयार करें और एक तरफ रख दें.
अब इस भुने हुए मसालें में उबली हुई मटर, पनीर और नमक डालकर अच्छी प्रकार से मिलाए.
अब इसमें आधा कप गरम पानी डालकर इसे मध्यम आंच पर पकाएं.
अब ग्रेवी को थिक बनाने के लिए इसमें कॉर्न स्टार्च वाला मिक्सचर मिलाएं और पैन को ढककर 2 से 3 मिनट तक पकाएं
अब गैस बंद कर दें , और इसे ताज़े धनिया की पत्ती के साथ सजाकर, चावल, रोटी, पराठा या नान किसी भी चीज़ के साथ अपनी पसंद के अनुसार परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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shanta singh
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