भुना हुआ नारियल ग्रेवी में मटन ।

एक मोटी तल में, नारियल के बाद सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को ले ले और इसे एक मध्यम आँच पर रखें। जब तक नारियल का रंग गहरे भूरे रंग में नहीं आता तब तक भूनें। इसे लगातार चलाएे । इसे जलाए नही।

ताप बंद करें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, थोड़ा सा पानी डालकर इसे ठीक पेस्ट में पीस लें। इस बीच, मटन के टुकड़े को साफ करें ।

प्रेशर कुकर में, तेल ले गर्म होने पर प्याज, अदरक लहसुन पेस्ट, करी पत्ते और नमक डालें । प्याज के नरम होने तक चलाएें , अब लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर इसे मिलाएे ।

अब टमाटर डाले टमाटर के पकने और इसके खो जाने तक पकाएे , इसमें मटन के टुकड़े और लगभग 1 कप पानी डाले । इसे मिलाएे और इसे ढक दे , मटन के टुकड़े के पूरी तरह से पक जाने तक इसे पकाएे ।

दबाव कम होने के बाद, प्रेशर कुकर खोलें और ताप को चालू करें। इसमें तैय़ार नारियल के मिश्रण को डाले और इसे उबलने दे , । ताप को कम करें और इसे 5 मिनट या उससे अधिक के लिए पकाएे ।

अपनी आवश्यकता के अनुसार ग्रेवी समायोजित करें इसे एक सर्विग डिश पर निकालें ।सजावट के लिए, पैन में तेल ले , गरम होने के बाद इसमें छोटा प्याज और करी पत्ते डाले इसे भूनकर मटन करी के शीर्ष पर फैलाएं।

चपाती या केरल पराठा के साथ इसे परोसें ।