Name: Karahi/Kadhai Paneer recipe by Farrukh Shadab in Hindi at BetterButter
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ग्राम पनीर चौकोर कटे हुए; 4 टमाटर गर्म पानी में भिगोकर छिले, बीज निकाले और बारिक कटे हुए; 1 छोटा चम्मच जीरा पावडर; 1/2 छोटा चम्मच जीरा; 5-6 काली मिर्च; 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पावडर; 1.5 छोटे चम्मच कढ़ाई मसाला; 1 बड़ी शिमला मिर्च चौकोर कटा हुआ; 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी; 1 छोटा चम्मच चीनी; 1.5 चम्मच अदरक के पतले और लंबे कटे हुए टुकड़े(सजाने के लिए); 2 बड़े चम्मच क्रीम; आधे नींबू का रस; नमक स्वादानुसार; 1 बड़ा चम्मच तेल; 1.5 बड़ा चम्मच बटर

एक कढ़ाई में तेल और बटर गर्म करें। इसमें काली मिर्च और जीरा डालें और इन्हें कड़कड़ाने दें।

फिर इसमें कटे टमाटर डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तलें। अब कढ़ाई मसाला, जीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर और अदरक के टुकड़े डालें।

इस पूरे मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सारे मसाले अच्छे से पक जाएं और मिश्रण तेल छोड़ने लगे।

फिर इसमें शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर तलें। शिमला मिर्च को ज्यादा ना पकाएं इसे थोड़ा कड़क ही रहने दें।

अब इसमें कसूरी मेथी, नींबू का रस, नमक और चीना डालें और मिलाएं। फिर पनीर और क्रीम डालेंं, हल्के-हल्के मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।

फिर परोसे जाने वाले प्लेट में रखें और लच्छा पराठा, फुल्का, नाम या पुलाव के साथ गर्मागर्म परोसें।

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Hello everyone! The ingredients for karahi masala are, coriander seeds 4 tbsp (dry roasted), cumin seeds 2 tbsp (dry roasted), red chilli powder 1 tbsp, Salt 1 tbsp, Turmeric powder 1 tsp, Crushed red chilliies 1 tbsp, Black pepper corns 1 tbsp, Kashmiri mirch 1tbsp, Dried fenugreek leaves 2tbsp, Citric acid 1/2 tsp (tatary), Garam masala powder 1tbsp. Grind all these spices to a powder form and use as required.