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Preeti Jaiswani
Lajawaab...
सबसे पहले हम कचौडी का आटा गुथेंगे।
मैदे को छान कर एक बर्तन मे निकाल ले।
अब इसमे घी डालकर अच्छे से मिलाएं
अब इसमे थोडा थोडा करके गुनगुना पानी डाले , ओैर मुलायम आटा गुंथ ले।
अब इस आटे को कपडे से ढककर २० मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दे।
भरावन के लिए एक कड़ाई मे घी गरम करे
इसमे मावा डाले ओर धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भुने।
अब इसमे शक्कर ,ईलाइची पाउडर ओैर कटे हुए मेवे डाले ओर १ मिनट तक धीमी आँच पर पकाए।
अब गेैस बंद कर दे , ओैर भरावन को ठंडा होने दे।
चासनी बनाने के लिए एक बर्तन मे शक्कर व पानी डाले , ओैर एक तार की चासनी बनाए।
लगभग ५-६ मिनट मे चासनी तैयार हो जाएगी।
अब गेैस बंद कर दे , ओैर इसमे ईलाइची पाउडर डाले।
कचौरी बनाने के लिए आटे की छोटी छोटी लोईया बना ले।
अब एक लोई ले ओर उस पर थोडा सूखा मैदा छिडके।
अब उंगलियों की सहायता से इसे थोडा बेल दे।
अब इसके बीच मे २चम्मच भरावन डाले।
अब उंगलियों की सहायता से इसके किनारे बंद कर दे , ओैर कचौरी का आकार दे।
अब एक कड़ाई मे तेल गर्म करे , ओैर कचौरी को सुनहरा रंग आने तक तल दे।
अब तली हुई कचौरियो को ऊपर से छोटा सा छेद कर दे, ओर तैयार चाशनी में डाल दे
तैयार हे शाही मावा कचौरी।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Anita Uttam
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