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सभी को पनीर किसी भी रूप में पसंद आता है| फिर भी लोग पनीर कम खाते हैं क्योंकी इसकी करी बहुत भारी हो जाती है| मगर अब डरने की ज़रूरत नहीं है और आप इसे रोज़ खा सकते हैं| इसमें फैट कम है, पौस्टिक और हल्का है| इसका सबसे अच्छा स्वाद बिरयानी या नान रोटी के साथ आता है|
Gud one
सबसे पहले प्याज और लौकी को छील और काट लें| इन्हें मुलायम पेस्ट जैसा पीस लीजिये| फिर अलग रख दें।
टमाटर, अदरक और लहसुन को काट लें, और इन्हें भी मुलायम पेस्ट में पीस लें|
एक पैन में तेल गर्म करें और पनीर को सुनहरा होने तक तलें| फिर अलग रख दें|
एक भारी नॉन-स्टिक पैन में बटर गर्म करें और सरसों के दाने, सुखी लाल मिर्च डाल दीजिये| इसमें जीरा, अजवायन, हींग, कढ़ी पत्ते और दरदरी काली मिर्च डाल दें और सुगंध आने तक भुनें।
फिर इसमें दोनों पेस्ट डाल दीजिये और कम से कम 8-10 मिनट के लिए पकाइये| इसमें कूटी हुई इलाइची और लौंग डाल दें|
अब नमक, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और 2 बारीक टुकड़ों में कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिये| इसे 3 मिनट धीरे-धीरे पकाइये|
फिर इसमें ताजा क्रीम और गरम केसर का दूध डाल दीजिये| एक उबाल आने तक पकाये और फिर पनीर के क्यूब्स डाल दें|
इसे धनिया के पत्ते, काजू, किशमिश और 1 बारीक टुकड़ों में कटी हुई हरी मिर्च के साथ सजाइये|
सर्विंग: 4
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