Name: Sabudane ki kheer recipe by Madhu Mala in Hindi at BetterButter
Prep time: 121 min
Cook time: 26 min
Total time: 147 min
Yield: 4
Ingredients: साबुदाना 1 कप; दूध- 2 कप; चीनी- 1 कप; इलायची पाउडर- 1 चम्मच; बादाम- 10; काजू- 10

साबूदाने को कम से कम 4 घंटों के लिये पानी में भिगो दें.

गैस पर पानी को भारी तले बर्तन में उबालें. आंच को तेज रखें , जब पानी उबलना शुरु हो जाए तब गैस धीमी कर दें ,और साबुदाना डाल कर अच्छी तरह से पकने दें .

एक तरफ दूध को गाढ़ा होने के लिए गैस पर रख दें , और दूध गाढ़ा हो जाए तो बस बंद कर दे.

अब साबूदाना पक गया हो तो चीनी, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं और 7-8 मिनट के बाद गैस बंद कर दे.

एक बाउल में साबूदाना डाले और फिर दूध डालकर अच्छी तरह से मिला ले , तैयार है साबूदाने की खीर.

साबूदाने को दूध में इसलिए नहीं पकाया है कई बार क्या होता है दूध में साबूदाना पकाते समय दूध फट जाता है , इसलिए पहले पानी में साबूदाने को अच्छी तरह से पका लें फिर दूध मिलाएं फटेगा नहीं.