Name: Dudh papite ki barfi recipe by Shashi Keshri in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: दूध_3 लीटर; चीनी--1,या डेढ किलो; पपीता__2 किलो; पीसी इलाइच_6-7; मगज_२ चम्मच; बाकि डाइफ्रूट अपनी मर्जी का; धी_ आधा चम्मच

पपीते को साफ से धो ले

कद्दू कस से इसे घीस ले

कड़ाई में पानी डालकर उबालें फिर घीसा हुआ पपीता को हटाने(उबलने) को डाले ,एक उबाल आने पर इसे गैस से उतार कर छान ले

ठंडा होने पर हल्के हाथों से इसका पानी नीचोड लें। कड़ाई में दूध को उबलने के लिऐ चढ़ाएं। अच्छी तरह उबाल जाने पर सटाया हुआ पपीता को डाल कर अच्छी तरह से चलाऐ। जब दूध इसमें सुख ने लगे तो चीनी डाल दें।और निरंतर चलाते रहे। इस तरह चलाते हुए दूध अच्छी तरह से सुखा ले

अच्छी तरह से सुखा जाने पर पीसि इलायची मिलाकर लें फिर टे् में थोड़ी धी चारों तरफ लगा कर इसे फैला लें।और ठंडा होने दें।थोड़ी ठंडी होने पर मगज ,चिरौंजी , किशमिश इत्यादी से सजावट कर लें। फ्रिज में ठंडा होने को रख लें।