शकरकंद बहुत ही हेल्थी रुट है जिसमें कई प्रकार के लाभदायक विटामिन और मिनरल्स होते हैं जो हमारी बॉडी के लिए बहुत ही अच्छे होते हैं
रेसपी टैग
मिठाई
सामग्री सर्विंग: 2
डम्पलिंग बनाने के लिए,250 ग्राम उबली हुई शकरकंद
2 चम्मच मैदा
1 चम्मच कॉर्न फ्लोर
2 चम्मच किसा हुआ नारियल
1/4 चम्मच छोटी इलायची का पाउडर
घी तलने के लिए
चाशनी बनाने के लिए,1 कटोरी चीनी
1/4 कप पानी
1 चम्मच निम्बू का रस
कुछ धागे केसर के
कुछ बूंदें केवड़े की
सजाने के लिए,कुछ केसर के धागे
चांदी के वर्क़
कि
निर्देश
डम्पलिंग बनाने के लिये,
250 ग्राम शकरकंद(उबली हुई)
2चम्मच मैदा
1 चम्मच कॉर्न फ़्लोर
2 चम्मच कीसा हुआ नारियल
1/4 चम्मच छोटी इलायची का पाउडर
घी तलने के लिए
चाशनी बनाने के लिए,
1 कप चीनी
1/4 कप पानी
1चम्मच नींबू का रस
कुछ केसर के धागे
कुछ केवड़ा एसेंस की
शकरकंद को बहुत अच्छी से मैश करें
जब शकरकंद अच्छे से मैश हो जाये तब इसमें मैदा डालें.
अब इसमें 1 चम्मच कॉर्न फ़्लोर डालें
अब इसमें कीसा हुआ नारियल डालें
छोटी इलायची का पाउडर डालें
अब इस मिक्सचर को अच्छी तरह से मिलाएं
सारे इंग्रीडिएंट्स को अच्छी तरह से मिलाकर एक स्मूथ DOUGH तैयार करें
अब एक चोपपिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा हुआ मैदा डालें
और इस DOUGH को उस पर अच्छे से रोल करें
अब इस DOUGH को दो हिस्सों में बांटकर एकदम चिकने रोल तैयार करें
रोल करने के बाद इसके पतले और छोटे छोटे पीसों में काट कर इसके डम्पलिंग तैयार करें
अब इन डम्पलिंग को एक फोर्क की सहायता से अच्छा सा शेप दें
और इस प्रकार से सारे डम्पलिंग तैयार करें
अब एक गहरे बर्तन में पानी लें और उबाल आने दें
जब पानी अच्छे से गर्म हो जाये और उबाल आने लगे तब इस पानी में एक एक करके सारे डम्पलिंग डालें
और 2 से 3 मिनट तक इन डम्पलिंग को इस पानी में पकाएं,पकने के बाद ये डम्पलिंग अपने आप ऊपर आने लगेंगे
जब ये डम्पलिंग अच्छे से उबल जाएं और ऊपर आने लगें टैब इनको एक एक करके इस गरम पानी से निकाल लें
दूसरी तरफ एक अलग पैन में चीनी लें
अब इसमें पानी डाल कर इसे गैस पर पकने रखें
जब इसमें उबाल आ जाये तब गैस की आंच स्लो करके इसमें निम्बू का रस मिलाएं
अब इसमें केसर के धागे मिलाएं
और स्टोव को बंद करने के बाद इसमें केवड़े की बूंदे मिलाएं
अब एक पैन में घी डाल कर गरम करें
जब घी गर्म हो जाये तब इसमें ये उबले हुए डम्पलिंग एक एक करके डालें
और इनको लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें और जब फ्राई हो जाएं तब इनको घी से निकाल लें
और एक एक करके तैयार चाशनी में डालें
8 से 10 मिनट तक इनको इस चाशनी में पड़ा रहने दें
फिर एक अलग प्लेट में निकाल लें
और ऊपर से कीसा हुआ नारियल ,केसर के धागे और चांदी के वर्क़ से गार्निश करें
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