Name: Basundi recipe by Khushboo Gangotri in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 2 लीटर वसा युक्त दूध; 1 कप चीनी; 1/2 चममच ईलाइची पाउडर; 7-8 केसर के धागे; 10-10 पिस्ता बदाम कतरन

निर्देश

दूध को एक चौड़े नॉन-स्टिक बर्तन में धीमी आंच पर आधा होने तक उबालें , इस दौरान उसे बीच-बीच में चलाते रहें। अब दूध में चीनी डालकर धीमी आंच पर करीब आधे घंटे पकाएं। इस दौरान उसे जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। साथ ही बर्तन के किनारों से दूध खूरचते रहें, ऐसा करने से बासूंदी गाढ़ी और मलाईदार बनती है।
रबड़ी की तरह तैयार बासुंदी को इलयाची पाउडर डालकर लगभग 20 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार बासुंदी को बादाम, पिस्ते की कतरन और केसर से सजाए। तैयार बासुंदी को इच्‍छा के अनुसार हल्‍का गर्म या ठंडा़ कर परोसें।

इसी तरह की रेसिपीज़