Kharak , khaskhas and boondi cake

सबसे पहले 1 कप दूध लेकर इसमें केसर के धागे डाल कर इस दूध को उबालें जब उबाल आ जाये तब इसमें सूखे हुए खजूर और खसखस डाल कर ढक कर रख दें और गैस बंद कर दें और इसको 2 घंटे के भिगोकर रख दें

छैना बनाने के लिए,दूसरी ओर बचे हुए दूध को अलग बर्तन में उबलने रखें,जब उबाल आ जाए तब इसमें नींबू का रस डाल कर दूध को फाड़ दें , और अब इस फटे हुए दूध को एक मलमल के कपड़े में बांध कर 2 से 3 घंटे के लिए कहीं टांग दें जिससे कि इसका सारा पानी निकल जाए

जब सूखे हुए खजूर और खसखस अच्छे से भीग जाएं , तब इसमें थोड़ा जिस दूध में भिगाया था डाल कर मिक्सर के जार में डालकर,दरदरा पेस्ट बना लें

और अब छैना कपड़े से निकाल कर एक बर्तन नें लेकर इसे हथेली की सहायता से अच्छे से मैश करें,अब इसमें मावा मिला कर फिर मसलें जिससे कि पकाने के समय इसमें दानें न बनें

अब एक कड़ाही में घी डाल कर इसमे कुटी हुई इलायची डाल कर इसम खजूर और खसखस का पेस्ट डालें जब यह भुन जाए तब इसमें छैना और मावा का मिश्रण डालें और लगातार चलायें जिससे कि दानें भी न बने और तली में जले भी नहीं

अब इस मिश्रण में चीनी डाल कर पकाएं और भुने जब यह मिश्रण भुनने लगे तब इसमें काजू और मगजतरी का पाउडर डालें और भुने , जब तक इसमें से घी न छूटने लगे

जब यह तैयार होने लगे तब इसमें भुने और कुटे हुए बादाम मिलाएं और गैस बंद कर दें

अब एक प्लेट में गर्म गर्म खारक और खसखस के मिश्रण की लेयर,उसके ऊपर बूंदी की लेयर और दोबारा से गर्म गर्म मिश्रण की लेयर रख कर सेट करें और इसको चांदी के वर्क़ से सजाकर फ्रिज में 10 से 15 मिनट के लिये ठंडा होने के लिए रख दें

जब यह ठंडा हो जाये तब इसे चेरी से सजाकर ऐसे ही सर्व करें