Name: Khasta aalu parantha ( punjab ki jaan ) recipe by sanjana agarwal in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 कप गेंहू का आटा; 1/2 चम्मच नमक; पानी आटा गूथने के लिए; तेल परांठा सेकने के लिए; स्टफिंग के लिए; 2 आलू उबले और और मसले हुए; 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च; 1 चुटकी हिंग; आधा चम्मच जीरा; आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; आधा चम्मच धनिया पाउडर; आधा चम्मच नमक; आधा चम्मच गरम मसाला

सामग्री सर्विंग: 2

2 कप गेंहू का आटा
1/2 चम्मच नमक
पानी आटा गूथने के लिए
तेल परांठा सेकने के लिए
स्टफिंग के लिए
2 आलू उबले और और मसले हुए
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
1 चुटकी हिंग
आधा चम्मच जीरा
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच नमक
आधा चम्मच गरम मसाला

निर्देश

आटा और नमक को मिलाकर पानी से मुलायम आटा गुंथे , और 10 मिनट के लिए ढककर रख दे
उबले आलुओं को छीलकर मैश करे वे नमक , मिर्च ,धनिया , जीरा ,हींग , गरम मसाला और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भरावन तैयार करे
अब तैय्यार आते की लोईयाँ बनाये और सुख आटा लगाकर थोडा सा बेले
अब तैयार आते से लोइयां बनाये और हल्का सा बेलकर उसपर 1 चम्मच तेल चुपड़े फिर 1 बड़ा चम्मच आलू का मसाला रखे और चारो तरफ से प्लेट्स देते हुए अच्छे से लोई को बंद कर दे
अब लोई को सुख आटा लगाकर हल्के हाथों से परांठा बेले
अब नॉन स्टिक तवे को गरम करके उस पर परांठा डाले , और तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और खस्ता सेके
तैयार है पंजाबियों की जान आलू दा परांठा बस सर्व करें , गर्म गरम मसाला दही के साथ

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