Name: Bina preservative wala tamatar ka khatta mitha sauce recipe by Zulekha Bose in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 11/2 किलो लाल टमाटर; 8-10 लहसुन की कलियां; 3 बड़े चम्मच चीनी; 2 बड़े चम्मच मिक्स सूखा हर्ब्स सीजनिंग या सिर्फ सूखा ऑरेगैनो सीजनिंग; आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर; 3 बड़े चम्मच +3 बड़े चम्मच सफेद सिरका; स्वादानुसार नमक; 4 बड़े चम्मच+4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल या जैतून का तेल; 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट; 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

लगभग 11/2किलो टमाटर अच्छे से धोकर साफ कपड़े से पूछ लें एक नुकीली चाकू लेकर सारे टमाटरों में चारों तरफ से चुभा ले

अब एक माइक्रोवेव सेफ ग्लास के बाउल में ढक्कन बंद कर 8 मिनट के लिए माइक्रोवेवकर ले,आप आप चाहे तो गैस में भी एक भगोने में रखकर थोड़ा पानी डालकर ढककर तब तक पकाएं . जब तक टमाटर का छिलका फटने ना लगे

सारे टमाटर के छिलके साफ हाथ से निकालकर निष्कासित कर दें |

देखिए इस प्रकार टमाटरों को छिलकों से अलग कर दिया है |

टमाटर रसीले होने की वजह से उबलने के बाद काफी पानी बाहर आ जाता है , इसलिए आप चाहें तो इस पानी को सॉस में ना डालकर दाल पकाते समय इस पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं यह छोटे बच्चों को पीने के लिए सूप की तरह दे सकते हैं यह बहुत पोष्टिक होता है

छिलके उतरे हुए टमाटरों को मिक्सी के जार में डालें फिर बाकी की सारी सामग्री जैसे 8-10 लहसुन छिले हुए, मिक्स सूखा हर्ब्स सीजनिंग या तो सिर्फ सूखा ऑरेगैनो सीज़निंग ,स्वादानुसार नमक ,काली मिर्च पाउडर