Name: Lal badshah pinwheel dosa ( gajar tamatar aur beet ke swad me ) recipe by Zulekha Bose in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 500 मिली ग्राम डोसा बैटर; 1/4 छोटी चम्मच खाने वाला सोडा; 4 बड़े चम्मच रवा(पतली सूजी); 2 बड़े चम्मच चावल का आटा; नमक स्वादानुसार; दोसा बैटर के लाल पेस्ट(चटनी) के लिए-; 1/2 बीटरूट बड़े टुकड़ों में कटी हुई; 1 गाज़र बड़े टुकड़ों में कटी हुई; 1 लाल टमाटर चार भागों में कटा हुआ; 2 हरी मिर्च; 1 बड़ी चम्मच नींबू का रस; नमक स्वादानुसार; लाल बादशाह डोसा पिन व्हील रोल्स बनाने के लिए-; लाल मिर्ची की चटनी जरूरत के अनुसार; कटी हुई प्याज जरूरत अनुसार; कटी हुई हरि धनिया पत्ती जरूरत अनुसार; बारीक कटे हुए टमाटर जरूरत अनुसार; डोसा बनाने के लिए तेल; जरूरत अनुसार नारियल घिसा हुआ; परोसने के लिए सांभर और लाल टमाटर की चटनी; जरूरत अनुसार कुछ टूथपिक

गाजर,टमाटर,बीटरूट,हरी मिर्च स्वादानुसार नमक 1 छोटी चम्मच नींबू का रस डालकर पीसें

इस टमाटर गाजर और बीट रूट की चटनी या पेस्ट को आधा 500 किलोग्राम दोसा के बैटर में मिक्स कर लें ,बाकी की आधी चटनी डोसा बनाते समय उसके ऊपर लगाने के लिए रख ले |

4 बड़े चम्मच पतली सूजी (रवा) और दो बड़े चम्मच चावल का आटा मिला ले |

अब डोसे के बैटर में एक चौथाई चम्मच खाने वाला सोडा, स्वादानुसार नमक डालकर मिला ले |

अब चूल्हे पर एक नॉन स्टिक तवा गर्म होने को रखें और थोड़ा तेल डालकर चिकना कर लें |

एक बड़ी चम्मच तैयार दोसा के मिश्रण को गरम तवे में डालकर हल्का सा फैलाएं , डोसे की परत मोटी ही होनी चाहिए पतली नहीं |

एक चम्मच तेल लेकर डोसे के ऊपर चारों तरफ फैला लें |

डोसा ढककर मध्यम आंच में थोड़ी देर के लिए (लगभग आधा मिनट) पका लें फिर ढक्कन हटाकर एक चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट लगा ले मिर्ची ज्यादा तीखी नहीं होनी चाहिए आप चाहें तो इसे ना लगाएं |

फिर उसके ऊपर गाजर टमाटर बीटरूट और हरी मिर्च ,की बनी हुई चटनी डाल कर चारों तरफ फैला लें |

ऊपर से कटी हुई प्याज ,टमाटर और बारीक कटी हरी धनिया पत्ती फैला लें , उसके ऊपर कद्दूकस की हुई थोड़ी नारियल डालकर ढककर 1 मिनट और पका लें |

फिर तैयार क्रिस्पी हेल्दी करारे डोसे को हल्के हाथों से रोल कर लें |

अब तैयार डोसे के रोल को बराबर भागों में काट लें, अब एक टूथ पिक लेकर उसमें पहले एक छोटा टमाटर का टुकड़ा फिर धनिया पत्ती उसके बाद एक छोटा प्याज का टुकड़ा पिरोकर दोसे के हर रोल (चक्री) के ऊपर से अंदर की तरफ लगा लें |

अब इस तैयार 'लाल बादशाह पिनव्हील डोसा रोल्स गाजर टमाटर और बीट रूट के स्वाद में ' को सांभर कप में डालकर ,लाल टमाटर की चटनी और गाजर टमाटर बीटरूट की चटनी के साथ बच्चों को कभी भी सुबह नास्ते में या शाम को परोस सकते हैं

इसी प्रकार बाकी के सारे 'लाल बादशाह पिन व्हील डोसे 'तैयार कर लें |