Name: Papdi chaat recipe by JYOTI BHAGAT PARASIYA in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: मीठी चटनी की सामग्री; १/२ कप इमली; ४ खजुर बारीक कटे हुए; १/२ कप बारीक कटा गुड़; पानी आवश्यकतानुसार; हरि चटनी की सामग्री; १ कप पुदीना; १/२ कप बारीक कटी हरी धनिया; १ छोटा टुकड़ा अदरक; १ कटी हुई हरि मिर्च; १ टीस्पून साबुत जीरा पावडर; १ टीस्पून धनिया पावडर; १ टीस्पून चाट मसाला; १/२ चम्मच काला नमक; १/२ चम्मच नींबू रस; पानी आवश्यकतानुसार; लाल चटनी की सामग्री; ६ से ७ लहसन की कलिया; ४ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; १/२ चम्मच धनिया पाउडर; नमक आवश्यकतानुसार; पानी आवश्यकतानुसार; टॉपिंग की सामग्री; १ कप उबले और बारीक कटे आलू; १ कप बारीक कटे टमाटर व प्याज़; १/२ कप अनार के दाने; १/२ कप मसाला मूंगफली; १/२ कप फैटा हुआ दही; १/२ कप बारीक कटी हरी धनिया; १ १/२ कप बारीक सेव

मीठी चटनी की विधि

सर्व प्रथम सॉस पेन में इमली, खजुर,गुड़ और हल्का सा पानी मिला कर ६ से ७ मीनट उबाल लें।

मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दे।

ठंडा होने के बाद ग्राइंडर में बिल्कुल चिकना पीस ले।

अब छन्नी की सहायता से चटनी को छान लें।

यदि आवश्यकता हो तो और थोड़ा पानी मिला सकते है।(चटनी हल्की सी गाढ़ी ही रहने दे।मेने यहा कोई मसाले का प्रयोग नही किया है आप चाहे तो नमक,लाल मिर्च व धनिया पावडर मिला सकते है)

आपकी मीठी चटनी बन कर तैयार है इसे एक किनारे रख दे।

हरि चटनी की विधि

हरि चटनी की सारी सामग्री को एक एक कर के ग्राइंडर जार में डाल के हल्का सा पानी मिला कर महीन पीस ले।

आपकी हरि चटनी बन कर तैयार है इसे एक किनारे रख दे।

लाल चटनी की विधि

लाल चटनी की सारी सामग्री को एक ग्राइंडर जार में डाल कर हल्का सा पानी मिला कर बिल्कुल चिकना पीस ले।

आपकी लाल चटनी बन कर तैयार है।

एक बाउल में निकाल कर एक किनारे रख दे।

अब सर्विंग प्लेट में मसाला पूरी को सजाले।

सबसे पहले कटे हुए आलू डाले।

फिर टमाटर व प्याज डाले।

अब मसाला मूंगफली डाले।