Name: Chana jor recipe by Manisha Jain in Hindi at BetterButter
Prep time: 17 min
Cook time: 18 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 कप काले चने; 1/२ छोटी चम्मच नमक; 1 चुटकी खाने वाला सोडा; 1/2 कप बारीक कटी प्याज; 1/2 नींबू; 1 छोटी चम्मच चाट मसाला; 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; तेल तलने के लिए

चनों को रात भर पानी में भिगो दें , अगले दिन 2 कप पानी , नमक और सोडा डाल कर धीमी आंच पर 2 सीटी लगा लें ।

जब कुकर का प्रेशर निकल जाए , और चनों को चलनी में निकाल ले और पानी अलग कर दें ।और हल्का ठंडा होने दें ।

अब एक एक चने को अंगूठे से दबा कर चपटा करे या बेलन से भी कर सकते है ।

अब इन्हें धुप में सुखा ले या ओवन में 100℃ पर लोअर रॉड ओन करके के चपटे चनों को अपर रेक पर 15 मिनट तक रखे हर 3-4 मिनट पर इन्हें चम्मच से चलाये ताकि एक बराबर सूख जायें । 15 मिनट बाद देखे अगर पूरी तरह सूख के कुरकुरे नहीं हुए तो थोड़ी और देर ओवन में रखे ।

जब पूरी तरह से सूख कर कुरकुरे हो जायें ओवन से निकाल कर ठंडा होने दें ।

अब कढाई में तेल गर्म करे गर्म तेल में चना जोर डालें और चलाते हुए 2-3 मिनट तले फिर निकाल कर किचन टॉवल पर रखे ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए ।

अब जब खाना हो इसमें कटी हुई प्याज , लाल मिर्च पाउडर ,चाट मसाला और नींबू का रस डाल कर उछाल कर अच्छे से मिलाएं और घर में बने हुए चना जोर का मजा लें ।