Name: Dahi puri recipe by Manisha Jain in Hindi at BetterButter
Prep time: 12 min
Cook time: 11 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: पूरी के लिए; 1 कप गेहूं का आटा; 1 चाय की चम्मच तेल मोयन के लिए; तेल तलने के लिए; भरने के लिए :; 2 उबले आलू; 1 कप अंकुरित मूँग; 1 चाय की चम्मच चाट मसाला; 1/4 चाय की चम्मच काला नमक; सादा नमक स्वादनुसार; 1/4 चाय की चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1 बड़ा चम्मच फेंटा हुआ दही; 1 बड़ा चम्मच मीठी चटनी; 1 बड़ा चम्मच हरी तीखी चटनी

सामग्री सर्विंग: 4

पूरी के लिए
1 कप गेहूं का आटा
1 चाय की चम्मच तेल मोयन के लिए
तेल तलने के लिए
भरने के लिए :
2 उबले आलू
1 कप अंकुरित मूँग
1 चाय की चम्मच चाट मसाला
1/4 चाय की चम्मच काला नमक
सादा नमक स्वादनुसार
1/4 चाय की चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच फेंटा हुआ दही
1 बड़ा चम्मच मीठी चटनी
1 बड़ा चम्मच हरी तीखी चटनी

निर्देश

सबसे पहले पूरी बनाएंगे । इसके लिए आटे में मोयन का तेल डालकर मिलाये फिर पानी से सख्त आटा गूंथ लें ।और 5-7 मिनट के लिए ढक कर रख दें ।
अब बापस आटे को एक सा करे और 2 बराबर लोए बनाये ।
एक लोई लेकर पतला बेल ले , फिर कुकी कटर या किसी ढक्कन से छोटी छोटी पूरिया काट ले ।
अब कड़ाई में तेल डाल कर गर्म करें । जब तेल गरम हो जाए तो आँच मध्यम कर दें ।अब एक छोटी पूरी ले और गरम तेल में डालें अब इसे तुरंत पलट दें और झरिया से हल्के से दबाएं, ताकि पूरी फूल जाये ।
इसी तरह और पूरियां डालें जितनी कड़ाई में आ सके , और आँच को मध्यम धीमी कर दें, पूरियों को सुनहरा रंग आने तक अलट पलट कर तले और फिर तेल से निकाल ले । इसी तरह बाकी की पूरियाँ भी बना ले।
अब जब पूरी पूरियां बन जाएं इन्हें ठंडा होने दें ।
अब दही पूरी के लिए उबले हुए आलू को मसल लें । और उसमें चाट मसाला ,थोड़ा सा सफेद नमक और अंकुरित मूंग डाल कर मिलाएं ।
अब पूरियाँ ले एक तरफ से ऊँगली से फोड़े ताकी भरावन भरा जा सके ।
अब पूरी में सबसे पहले आलू और मूँग का मिश्रण भरे उसके ऊपर दही ,फिर हरी चटनी ,फिर मीठी चटनी फिर ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें , ऊपर से अंकुरित मूँग से सजाएं और परोसें ।

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