Name: Gajar gobhi aur muli ka achar recipe by Chhaya Agarwal in Hindi at BetterButter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: २०० ग्राम गाजर लम्बे टुकडो में कटी हुई; २ मूली टुकडो में कटी हुई; १ गोभी बडे टुकडो में काट लें; १ चम्मच हल्दी; २ चम्मच पिसी राई; १ चम्मच लाल मिर्च पाउडर; १ चम्मच पिसी हुई सौंफ; २ चम्मच भुना पिसा जीरा; २ चम्मच नमक; सिरका ३-४ चम्मच; तेल १/२ कप

सामग्री सर्विंग: 10

२०० ग्राम गाजर लम्बे टुकडो में कटी हुई
२ मूली टुकडो में कटी हुई
१ गोभी बडे टुकडो में काट लें
१ चम्मच हल्दी
२ चम्मच पिसी राई
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१ चम्मच पिसी हुई सौंफ
२ चम्मच भुना पिसा जीरा
२ चम्मच नमक
सिरका ३-४ चम्मच
तेल १/२ कप

निर्देश

गाजर, मूली और गोभी का मिक्स अचार बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई सब्जियों (गाजर, मूली, गोभी) को धूप में 2-3 घंटे के लिए धूप में किसी सूती कपड़े पर डालकर अच्छी तरह से पानी सूखने तक सुखाये।
जब सभी सब्जियों में पानी बिलकुल न रहें तब इन्हें एक बड़े बर्तन में निकाल रख लें और अब सरसों के तेल को एक कड़ाई में डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गैस बन्द कर दें, जब तेल को हल्का ठंडा रह जाये तब गुनगुने तेल में राई पाउडर, सौंफ पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इस मसाले में सभी कटी हुई सब्जियों और सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें , अब इस अचार को किसी एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख दें और इस अचार को 1-2 दिन में 1 बार चम्मच से ऊपर नीचे करके मिक्स कर दें , यह स्वादिष्ट अचार 4-5 दिन में खाने लायक हो जाता है।
स्वादिष्ट गाजर, मूली और गोभी का मिक्सअचार बनकर तैयार हो गया है। इस अचार को आप 15-20 तक रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं !

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