Name: Amla ka Murabba recipe by Neelam Barot in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 10
Ingredients: आँवला ५०० ग्राम; चीनी ७५० ग्राम; इलायची ६-७; लवंग ५; दालचीनी २ टुकड़े; दूध १ बड़ी चम्मच; पानी २ कप

निर्देश

आँवला को अच्छे से पानी मे धो करके कपड़े से पोंछ कर रख ले।
अब काटा चम्मच से आँवला में छेद करे।
सारे आँवला को छेद करके एक कड़ाई में रखे उसपे चीनी डाले।
इसे गेैस पर चढ़ाए और अच्छे से ऊपर नीचे करले।
अब इसमें २ कप जितना पानी डालें और मिलाए।
ध्यान रखें के आँवला को मध्यम आँच पर ही चलाना है।
कुछ देर बाद जब चीनी पूरी पिघल जाए तो आँच थोड़ी तेज करले , और बिना छोड़े उसे चलाते रहे।
अब उसमे इलाइची के दाने, लवंग और दालचीनी डाले और पकाए।
फिर कुछ देर बाद जब उबाल आने लगे तो उसमे दूध डाले।
जब दूध डालेंगे तो आँवला के ऊपर झाग आने लगेगा इसे चम्मच से निकाल ले।
अब इसे पकाते रहे जब आँवला नरम हो जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए या उसमे तार बनने लगे तो गेैस बंद करले।
आँवले की चाशनी में तार बन रहे हैं यानी यह तैयार है।
आँवला मुरब्बा तैयार है इसे ठंडा होने दे।
जब ठंडा हो जाए तो कांच की बरनी में भर लें , और रोज सुबह उसका सेवन करे
इसे आप पूरा साल या तो २-३ साल तक भी स्टोर कर सकते है।
आँवला बनाने में कम से कम ३ घंटे लगते है इसे धीमी और मध्यम आंच पे पकाना है।

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