Name: Ragi ke papad recipe by Rohini Rathi in Hindi at BetterButter
Prep time: 1440 min
Cook time: 60 min
Total time: 1500 min
Yield: 10
Ingredients: रागी 1 किलो; पापड़ खार 25 ग्राम; सोडा 1 टेबल स्पून; तिल 25 ग्राम; जीरा 25 ग्राम; नमक स्वादानुसार; तेल 2 टेबल स्पून; अजवाइन 20 ग्राम

1 किलो रागी को 2 दिन पानी में भिगोकर रखें

तीसरे दिन तीन से चार बार पानी से धो ले

पानी को निथार ले और एक एक सूती कपड़े में 2 से 3 घंटे तक बांधकर रखिए बांधने से रागी का छिलका अलग हो जाता है और अंदर का आटा बन पापड़ के लिए तैयार हो जाता है

3 घंटे बाद रागी अंकुरित हो जाती है फिर उसको पंखे के नीचे दो-तीन घंटे के लिए तू सूखा ले

सूखे हुए रागी को बाद में पीस लीजिए

पीसी हुई रागी को छानने के लिए एक सूती कपड़ा लेकर उसके नीचे बर्तन रखिए और छान ले

रागी पाउडर को कप की सहायता से माप ले

जितनी कप रागी उतना कप पानी उबालने के लिए रखिए

उबले हुए पानी में पीसा हुआ जीरा और अजवाइन डालें और अच्छे से मिक्स

बाद में सभी मसाले डालकर पानी को अच्छे से उबाल आने दे

उबले हुए पानी में राखी की पाउडर डालकर अच्छे अच्छे से मिक्स कर के घोट ले

आटे में गुठलिया होने ना दे

अगर गुठलियां होती है तो वापस आटे को अच्छे से घोट ले

अभी थोड़ा थोड़ा आटा लेकर उसको कुकर में वफा ले

बफा हुआ आटा बाहर निकाल कर तेल की सहायता से छोटे-छोटे गोले बनाकर पापड़ बेल ले