Name: Gajar matar pulav recipe by Meenu kawaljit Luthra in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 1 गिलास बासमती चावल; 2 गिलास पानी; 4 गाजर कटी हुई; 1 कटोरी मटर दाना; 1 शिमला मिर्च कतई हुई; 1 प्याज़ स्लाइस किये हुए; 1 टेबलस्पून अदरक कदूकस की हुई; 1 आलू डाइस किया हुआ; 1 टेबलस्पून ज़ीरा; नमक स्वाद अनुसार; काली मिर्च स्वाद अनुसार; 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर; 1 टीस्पून ग़रम मसाला; 1/2 टीस्पून लाल मिर्च

सामग्री सर्विंग: 4

1 गिलास बासमती चावल
2 गिलास पानी
4 गाजर कटी हुई
1 कटोरी मटर दाना
1 शिमला मिर्च कतई हुई
1 प्याज़ स्लाइस किये हुए
1 टेबलस्पून अदरक कदूकस की हुई
1 आलू डाइस किया हुआ
1 टेबलस्पून ज़ीरा
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च स्वाद अनुसार
1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून ग़रम मसाला
1/2 टीस्पून लाल मिर्च

निर्देश

चावल को अच्छे से पानी से धो लें और साफ पानी में 10 मिनट के लिए भिगो कर रख दें।
एक कड़ाई में ऑयल डालें , तेल गर्म होते ही ज़ीरा डाल दें , जैसे ही ज़ीरा टरकाने लगे प्याज़ डाल दें। और प्याज़ के गुलाबी होने तक भूने।
गुलाबी होते ही अदरक डाल कर मिलाएं , फिर गाजर और मटर डाल जर थोड़ी देर भुने।
अब आलू और शिमला मिर्च डाल कर मिलाएं।जैसे ही सब्जियों पर गुलाबी रंग आ जाये तब इसमें नमक, जाली मिर्च, लाल मिर्च, ग़रम मसाला और धनिया पाउडर डाल कर मिलाएं और भुने , आंच मध्यम ही रखिये।
अब भिगोये हुए चावल में से पानी निकाल दें और चावल कड़ाई में डालकर मिलाएं।
1 मिनट चावल को भी भुनें , अब इसमें 2 गिलास पानी डाल दें और मिक्स करें। अब आंच हाई कर लें।
पानी को चख कर मसालों का अनुमान लगाएं, कुछ कम हो तो डाल लें।
जैसे ही पानी में उबाल आये तो आंच माध्यम कर लें। और कड़ाई को ढक दें । बीच बीच में देखते रहें। जैसे ही पानी सूख जाए आंच बंद कर दें । और ढकन 5 मिंट तक लगा रहने दें।
अब आप का पुलाव सर्व करने के लिए तैयार हैं , गरम गरम सर्व करें।

इसी तरह की रेसिपीज़