Name: Bharva karele recipe by Chhaya Agarwal in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: करेले १० छोटे छोटे; १ पिंच हींग; १ चम्मच जीरा; २ चम्मच सौंफ; २ चम्मच धनियां पाउडर; १ चम्मच लाल मिर्च; ४ बडे चम्मच सरसों का तेल; २ चम्मच अमचूर; १/२ चम्मच हल्दी; नमक स्वादानुसार

निर्देश

करेलों को अच्छी तरह धो लीजिये चाकू की सहायता से खुरच कर छील लीजिए , छीलन में छोटी आधा चम्मच नमक डाल कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये |
करेले को साइड से काटें लेकिन उसका दूसरा साइड जुड़ा रहे ,अब चाकू की सहायता से करेले के अन्दर से बीज और गूदा प्लेट में निकाल लें छिले हुये करेले दुबारा धो लें (आजकल ज्यादा कड़्बी जाति के करेले नहीं आते लेकिन अगर आप करेले की कड़्वाहत बिलकुल पसन्द नही करते है तब आप इनमें करीब 1 छोटी चम्मच नमक निकालिये और थोड़ा थोड़ा नमक करेले के अन्दर बाहर दोनों ओर लगाकर आधा घन्टे के लिये रख दीजिये, बाद में पानी से अच्छी तरह धो कर पानी निकाल दीजिये.). सारे करेले इसी तरह तैयार कर लीजिये |
अब छीलन को पानी से अच्छी तरह 2-3 बार धो कर पानी को निचोड़ दीजिए , छोटी कड़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करिए , गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद ,हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर सोंफ पाउडर डालिये. 2 - 3 बार चम्मच से चलाकर भूनिये |
इस मसाले में करेले से निकला हुआ गूदा, छीलन, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिये. मसाले को चम्मच से चलाकर 6-7 मिनिट तक भूनिये. यह भुना हुआ मसाला करेलों में भरने के लिये तैयार हैं , एक एक करेले में मसाला दबा दबा कर भरिये , सारे करेलों में मसाला भर लीजिये (मसाला इस तरह से भरिये कि सारे करेला

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Dec-05-2017

BetterButter Editorial Dec-05-2017

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