Shalgum ka Bharta

सबसे पहले शलगम का जड़ का हिस्सा काटकर निकाल लें , और अच्छे से धोकर छील लें और एक इंच के टुकड़े में काट लें

प्रेशर कुकर में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें, जब तेल गरम हो जाये तब इसमें ज़ीरा डालें, अब इसनें एक एक करके थोड़ा थोड़ा अदरक का पेस्ट,हल्दी ,हींग और धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भुने

अब इस भुने हुए मसाले में कटे हुए शलगम के piece डालकर चलायें और इसमें लाल मिर्च का पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें,अब थोड़ा पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 1 से 2 सीटी लगाकर पकायें,2 सीटी के बाद कुकर को खोल दें और शलगम को 3 से 4 मिनट के लिए स्लो आंच पर पकाएं

तब तक एक अलग कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें,इसमें ज़ीरा डालें,हल्दी और धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भुने अब इसमें कटे हुए टमाटर,बारीक कटी हुई हरी मिर्च और बचा हुआ लाल मिर्च का पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूने

अब इस भुने हुए मसाले में हरी मटर डालकर अगर ज़रूरत हो तो हल्का सा पानी डालकर मटर के गलने तक पकाएं

जब मटर अच्छे से गल जाएं तब इसमें गरम मसाला पाउडर,चीनी और हरा धनिया 2 से 3 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकायें और अच्छे से पकने के बाद गैस बंद करदें और इसमें नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें

शलगम का भरता सर्व करने के लिए तैयार है इसे गरमा गरम ऊपर से हरी धनिया डालकर चपाती , पूरी या फिर नान के साथ सर्व करें